专题 颜值超高又简单易做的各种和果子:必须学来好好晒个朋友圈啊!

春季（2-4月）

——樱饼——

樱饼，就是用糯米粉做成外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心。关东风味的樱饼，主要是使用小麦粉和白玉粉（糯米粉）；关西风味的樱饼，主要是使用道明寺粉，是和果子专用的粉色的黏米粉。

樱饼（关西风味）

图文来自 | Laura炸虾女王

食材

做法

①红豆沙可以自制哦~制作：提前洗净用水泡一晚，再用高压锅煮好，拿木质捣器压烂，要留有颗粒感的果肉口感才会好。最后用糖或者蜂蜜调制，不建议太甜腻。

②樱叶洗净，用水泡三个小时，擦干备用。

③道明寺粉的蒸煮方法有很多。用材料本身附在后面的做法就好，根据自身情况精简了一下。这里采用电饭锅煮法，最便捷。

④电饭锅内放130ml水融化糖，煮沸停火，把洗干净的粉放进去等30分钟，注意翻拌，不然有糖容易黏底。（这是道地的日式做法，我这里大概等了10分钟，米就已经吸收了糖和水。）

⑤再继续再锅中放入130ml水，蒸5分钟，这个时候电饭煲其实是会自动跳到保温档的。注意翻拌。

⑥蒸好的粉移到别的金属盆里，用木碾子把粉打碎打匀，别太碎，留有颗粒感。如果有樱花精华这是可以加入。

⑦趁热分成5份，手上蘸糖水做成圆饼状，包入红豆沙。

⑧擦干水的樱叶，叶脉朝上包在樱饼上，放一颗樱花装饰。

——大福——

大福是一种日本点心，中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米，里面是馅料，里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福。

草莓大福

图文来自 | nee小木

食材

做法

①糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入盘中混合均匀。

②将清水绕圈方式倒入盘中,用筷子搅成米浆。

③加入玉米油充分拌匀。

④将盘子放入蒸锅,冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出,用筷子大力搅拌均匀即成面皮。

⑤草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分。
⑥取一小块豆沙压平,将草莓放入中间。

⑦用豆沙将草莓包裹起来。

⑧取一块制作好的面皮压平,将豆沙草莓个头朝下摆放,捏紧面皮,底部朝下即可。

夏季（5-7月）

——锦玉——

锦玉面临消失困境，因为即使在日本，人们也觉得它仅有甜味而已。为了避免这种情况，糕点师们想出了各种各样的方法让锦玉变得更精致，更受欢迎。夏天是锦玉最适合的季节，在果子中加入自己喜欢的果汁很棒哟！

金鱼锦玉

图文来自 | popo

食材

做法

①将寒天粉、水和细砂糖混合搅匀然后煮沸1-2分钟。

②取出一部分加入色素做成绿色和红色色块，冷却成型后用模具做成金鱼和水草。

③取水波纹陶瓷模具，先注入一部分无色的寒天液，然后放入金鱼，稍微冷却后继续注入寒天液并放入水草和红豆。

④冷却成型后脱模即可。

——水羊羹——

实际上起源自中国，其后再传入日本而成其传统点心。

玫瑰水羊羹

cherry_killer

食材

做法

①琼脂用凉水泡开，捞出拧干备用 ，玫瑰花用冷水泡。

②120g水煮热加糖溶解，水沸加琼脂，搅拌至琼脂完全溶解。

③混合液倒入碗中，碗坐冷水浴，不断搅拌液体至液体粘稠但未凝固。

④液体倒入模具，模具入冰箱冷藏一会儿到半凝固状态。（具体时间自己掌握了）

⑤放入适量玫瑰花（用点力按进去），再放到冰箱冷藏一小时。

秋季（8-10月）

——栗羊羹——

栗子被作为食材用在秋季各种和果子中，实际上，羊羹还可以用绿豆、红豆、抹茶、南瓜等等颜色好看的食材做。

栗子羊羹

图文来自 | 朵儿的幸福时光

食材

做法

①琼脂放入水中泡20-30分钟。

②加热至琼脂完全融化，加入砂糖。

③等白糖完全融化，加入豆沙小火加热。

④开过后小火继续加热十分钟。

⑤加入麦芽糖稀释均匀后熄火。

⑥把栗子先放到模具里，再将材料倒入凝固即可。

⑦模具先喷些水或者铺上保鲜膜，这样容易脱模。

⑧等羊羹凝固后，将其从模具中取出切成小块即可。

冬季（11-1月）

——练切——

练切是用白豆沙馅加白玉粉制作而成，改变颜色形状变化出许多漂亮可爱的和果子。它也是我们最熟悉的和果子之一。虽然用手工做出来的花型很漂亮，但对于新手和懒人，用模具压制成型也是很好的选择哟！

练切

图文来自 | 水瓶座的来福

食材

做法

①称取10克的糯米粉，一点一点加入水搅拌，搅拌成团，捏起来像耳垂般的软硬度。

②煮一小锅开水，把①的面团拉成片状放进滚水里，等面片浮上来以后再煮2分钟即可，捞出。

③把豆沙馅放在一个耐热的容器里，盖上厨房用纸巾，用微波炉加热1分30秒左右。

④把煮好的糯米粉面团放入白豆沙馅，充分拌匀。在盖上厨房纸巾加热1分钟，然后再次搅拌。

⑤搅拌均匀的豆沙分成小块放在烘焙纸上稍微放凉。

⑥再次把小块的外皮揉和成大块，再分小，再揉和。重复3次准备好的练切外皮，根据想要的颜色，一点一点加入溶解好的色素水，调出自己喜欢的颜色，就可以做造型了。可以利用保鲜膜，拧出可爱的形状，也可以直接揉成圆球装饰，还可以用木制三角棒，压出花朵的形状。当然，还可以用模具！！！

练切的模具

附：和果子的时令（1-12月）

睦月：花弁饼、白玉善哉（小正月）
如月：椿饼（节分）
弥生：草饼、菱饼（雏祭）
卯月：蕨饼、樱饼（花见）
皋月：柏饼、粽（端午）
水无月：水牡丹、水无月（夏越）
文月：蜜豆白玉、水羊羹（七夕）
叶月：琥珀羹、鬼灯（盂兰盆）
长月：菊羊羹、月见团子（月见）
神无月：栗羊羹（新尝）
霜月：亥子饼（亥の子日）
师走：柿羊羹、生姜饴（岁暮）

小红莓牛奶麻糬&草莓麻糬

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