武进名点评选丨(12)银鱼馄饨:本土本香 原汁原味

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2017“传承·光大 武进名点”

评选展示阶段

银鱼馄饨

（选送单位：嬉戏谷乐园）

江南人喜欢吃馄饨

拌点猪肉荠菜或是香菇鲜肉

很快就能做成馄饨馅

用清水和面做皮

皮内包上馅心

用水煮熟

一碗香喷喷的馄饨就出锅了

不过，这些都比较家常

今天小编要介绍的馄饨

它的馅心有些特别

采用了太湖独有的湖鲜银鱼

吃起来更是鲜香无比

银鱼、白虾、白鱼并称为“太湖三白”，乃是太湖独有，嬉戏谷乐园的这道银鱼馄饨选用的就是太湖三白之一的银鱼。

用银鱼做馅，是近几年被雪堰人发明出的新吃法，银鱼无鳞、无刺、无腥味，不仅营养价值高，吃起来更是鲜香无比。

银鱼馄饨，最关键的就是馅，新鲜的银鱼，做的越简单越能体现原汁原味，将五花肉和青菜剁碎，再加入晶莹的银鱼和各式调料慢慢拌匀，然后将馅料放在皮子上，往里卷两次，留一条窄边，拉住两头往中间一裹，一个馄饨就成形了。

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