贝壳类
先看水
首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；
看个头
个头大的，一般肉比较厚有嚼劲，个头小的，里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃。
逐个挑
选开口的贝类时，如果不嫌麻烦可以逐个挑。比如，挑花蛤时确保每个都会有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种，这样就能保证新鲜。
螃蟹类
看公母
喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；
看软硬
看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
看绒毛
看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉；
挑鲜活
看其生命活力，可以将其翻过来，如果能迅速的翻身说明其非常健康，而如果不能翻身说明生命不久矣；
掂重量
掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了，特别是大闸蟹是按个卖的，要细致挑选哦。
鲜虾类
看活力
看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了；
看状况
看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
看呼吸
静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
紧致度
看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
闻味道
闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。
如果是购买濑尿虾的话，注意看背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏。
鲜鱼类
先鱼眼
看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
摸鱼身
摸鱼身，没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的；
看鱼腹
看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
挤压鱼肉
挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
闻味道
闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
鱿鱼
看色泽
看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；
看状况
看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；
看背部的膜
用手去挤压一下背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；
闻味道
不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。
