【食神】海鲜大咖:不是每一种菜都叫大咖!

发表于 讨论求助 2021-11-06 03:59:38

一天,我在朋友圈发了一组照片:海边晒鲅鱼

立即收到内地一位朋友的回复:“周末去找你们吃海鲜啊!”



不得不说,做海鲜是我近期发展的新爱好啊!

因为做时太有趣,吃时太美味,每次吃完都齿留余香,久久回味。

更大的原因是我的家人都嗜食海鲜,再好的美味也要有人喜欢吃,才是我做它的最大动力啊!

周末好友如期而至,看到我摆出的海鲜大咖,瞬间惊呆啦!

朋友们说在我们家吃海鲜就跟在海鲜大咖店吃海鲜似的。

主要还是因为,前不久我才买了一个海鲜大咖盘。

朋友直向我请教做海鲜大咖的具体做法,今天就在这里和大家共享吧!

海鲜大咖的做法
1

首先把所食材清洗干净:如螃蟹、蛤蜊、扇贝、香螺放水里吐吐沙子,海蛎子扇贝泥沙多,要用细刷子刷干净。

2

螃蟹,大对虾,蒸熟。

香螺用水煮好,贝壳类过开水快速焯一下,开口后捞出备用。

3

准备汤料:放适量油,撒入葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅,倒入火锅料炒匀,(根据口味选择清淡或者麻辣的火锅料),加水煮开,最后放适量的盐、鸡精。

4

取海鲜大咖盘先把焯水的贝壳类平铺在海鲜大咖盘底层,再把螃蟹、大虾等海鲜铺在上面。

5

铺好后,按自己的喜好摆出图形,把熬好的汤汁,均匀的浇在海鲜上面。

6

把海鲜大咖盘直接放在煤气灶上,两个灶同时开火小煮一会。

7

煮开后移到餐桌上,撒上葱花、蒜末、香菜段、鲜辣椒丝。

8

海鲜大咖盘底部有盛固体酒精的槽,点燃酒精一边吃一边加热,保持温度。

在外面吃不如自己在家做干净卫生,还经济实惠,挺高大上吧?

不怕麻烦喜欢做美食的朋友可以在家自己做着吃,色香味俱全,还解决家中老人行动不便、不方便外出就餐的问题。看我婆婆手持大螃蟹多开心!

最近海鲜一锅蒸很火呀!

如果偶尔出去体验还不过瘾,那就在家做试试吧~还能享受家中的温情!

周末家庭聚会做上一大盘几个人一起吃,自己DIY,味道相当给力呀!

吃海鲜,我还搭配了清炒山药豆,凉拌菜,熬了枸杞大枣小米粥。

最后再说一下,

健康吃海鲜要注意什么?

1、新鲜

海鲜生活在水底,而且是杂食性动物,一些腐殖质、浮游生物、小鱼小虾,甚至是其他动物的尸体,都能成为它们的食物。


它们体内和体表很容易富集细菌和寄生虫,特别是水质不好的水域生长的海鲜更是危险。

死后放置过久,体内的细菌会迅速繁殖,分解蛋白质并可能产生毒素,引起食物中毒。

2、煮透

吃的时候必须蒸熟煮透,以彻底杀死其体内的微生物。如螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要聚集区。

吃蟹时应该去掉。吃虾时要剔除虾线。

3、适量

海鲜虽是美味,不能贪食。

海鲜蛋白质含量高,如果大量食用,会增加肾脏代谢的负担,还容易出现消化不良、胃肠不适。

4、搭配

吃海鲜时最好再搭配些红紫薯、暖胃粥、凉拌菜,以便摄入均衡的营养素。

由于大部分海鲜性质寒凉,多吃易损伤脾胃功能,喝碗热粥不仅能让能健脾暖胃,还可促进尿酸排出。

因为淀粉类食物有促进尿酸排出的作用,粗粮含钾较高,功效更显著。

如果已经出现胃肠不适,喝碗热粥也能帮助缓解症状。

此外,吃海鲜时宜配合暖胃助消化的姜和黄酒,这是我们的传统饮食搭配,还可以配合芥末、紫苏叶、咖喱调料等温暖胃肠、促进消化吸收的调料。

5、禁忌

吃海鲜时最忌讳的是喝啤酒和饮料了,海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分。

啤酒含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加。

尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。

所以有人称啤酒和果汁是人体尿酸形成的加速器,所以大家千万要记得,吃海鲜,不要喝啤酒和果汁。

另外,过敏体质的人吃要小心,先少量尝试,以防发生过敏。

一家人在一起,重要的不是吃什么,而是每天都能开开心心的在一起!



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作者介绍


王炳莲


青岛市黄岛区中心医院营养科主任;


山东医师协会营养医师专业委员会外科亚专业委员会委

从事临床营养工作,为临床医护人员提供营养学信息;对疾病及健康人群进行营养宣教;对患者进行营养评估、诊断,并制定个性化的饮食治疗、口服营养补充、肠内营养治疗方案。


擅长:糖尿病、肾病、肥胖等慢性疾病的饮食营养干预;对肿瘤、营养不良、进食受限、消化功能障碍及代谢异常患者提供专业的饮食、肠内营养方案




作者:王炳莲

编辑:Suzy

青岛西海岸新区中心医院原创出品。


青岛西海岸新区中心医院

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电话:0532-86895767


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