#8.2菜品回顾# 茄子的创意吃法—鲜虾茄盒;陕西官府菜—薏米鸡; 小米的升级吃法—小米捞饭
好管家播出时间：每晚20:53
次日重播时间：11:00 / 17:40
茄盒也叫茄夹，经过油炸而制成，而茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。再配上一些椒盐或是浇点酱汁，空口吃，都会让人觉得好吃的停不下来，有点零食的感觉，又能摆的上台面，哪怕来个客人，做上这样一道菜，也能让人刮目相看。
鲜虾茄盒
需要准备的材料有：长条茄子、鲜虾、五花肉馅、淀粉、面粉、鸡蛋、洋葱、葱、姜、豆腐乳、蚝油、白酒、盐、糖
第一步：鲜虾去头，去壳，再开背去掉虾线，然后给虾仁中放入白酒、盐腌制备用
第二步：肉馅中放入白酒、糖、盐、豆腐乳，然后将葱、姜、洋葱切末再放入，最后倒入蚝油，搅拌均匀，腌制5分钟
第三步：用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、糖，加入水搅拌，做成蛋糊，再把茄子切成夹刀片，然后加入肉馅，用虾仁封口，裹上一层淀粉和蛋糊，再下入油锅中，炸至两面金黄，出锅之后，放在吸油纸上吸出多余油分，然后再摆盘，配一些椒盐就可以了
"薏米鸡"是陕西传统的官府菜，以鸡肉为主料，配以薏米蒸制而成。今天仇大厨用到的三黄鸡，使得汤清味鲜，薏米软黏，而且营养丰富，还具有益肺健脾、利湿消肿的功效，在家做也是一个不错的选择哦！
薏米鸡
需要准备的材料有：三黄鸡、泡好的薏米、香菇、葱姜、小青菜、火腿肠、白胡椒粉、高汤、鸡精、盐
第一步：提前做好的三黄鸡切条，放入碗中，再把泡好的薏米放在鸡肉上，然后放入葱片姜片备用
第二步：清汤烧开之后，加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀，倒在鸡肉上，再上锅蒸制40分钟，出锅之后，取出葱片姜片，再倒出多余汤汁
第三步：锅中加入清汤，加入盐、鸡精、胡椒粉烧开，然后浇在鸡肉上，最后再重新给锅中加入清汤，放入盐、鸡精烧开，下入小青菜、火腿片、香菇焯制捞出，点缀在鸡肉上就可以了
看了李征的做法，您是不是觉得制作小米捞饭很简单呢？虽然制作简单，但是小米的营养还是很高的，而且将小米这样烹饪还能够释放出它的营养，这样就可以让身体更好的吸收，所以您不妨来学一学他的做法，这样在家里就能做着吃了！
小米捞饭
需要准备的材料有：泰国香米、小米、五花肉丁、葱、青红彩椒、甜面酱、料酒、鸡精、糖、
第一步：提前泡好的泰国香米和小米以1:4的比例，放入开水中，煮制3~5分钟，然后捞在凉水中浸泡，然后在蒸锅里铺一层笼屉布，把香米和小米捞出平铺在上面，等到上汽之后，蒸制8分钟
第二步：锅中倒油烧热，下入葱花煸至焦糊状，捞出备用
第三步：锅中倒入葱花油，下入五花肉丁，小火炒制，然后再放入甜面酱、料酒、糖、鸡精、青红彩椒，最后放入蒸好的小米饭和葱花，翻炒即可出锅
