冷空气驾到,气温狂跌9℃,南川迎来今冬最冷一周,大家挺住!

 这个周末

你是不是感觉

天气不像前几天那么冷了！

本周六（1月20日）

我们迎来了“大寒”节气

大
寒

民谚有云

小寒不如大寒寒

大寒之后天渐暖

过了大寒，又是一年

大寒是一年的最后一个节气

春天的脚步近了？！

其实

冬天还未离开

新一轮雨雪天气正在赶来的路上

从明天开始

南川气温狂跌9℃

羽绒服厚棉袄要再次上场了

怕冷的宝宝们可要注意啦！

因为你们

这几天大概会是酱紫的~

早上起床时

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正在起床中 请稍后...

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▉▉▉▉▉▉▉▉▉▉ 99.9%

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起床失败...

正在重起...

准备出门时

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等公交时

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还是要做好保暖啊！

这样的日子，你想吃什么？

和降温最配的还是火锅吧？

外边火锅不想吃？！

那就给你介绍几种火锅汤底和蘸料的做法

经济又好吃！

食材准备

主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽

制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用； 

2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟； 

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟； 

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

食材准备

主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）； 

2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握； 

3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

食材准备

主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉

制作方法

1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟； 

2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火； 

3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行； 

4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用

食材准备

主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量

制作方法

1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分； 

2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净； 

3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小； 

4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散； 

5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅涮即可

食材准备

主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量

制作方法

1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ； 

2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜码入锅中； 

3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精； 

4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

麻酱汁500克（先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。

上述原料混合搅匀即可。

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。

混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

4、炒匀且原料相溶后即可出锅。

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图文编辑︱方竹笋

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