鲜掉舌头的几道鲜菜,回味无穷,健康根本不用靠味精提味!

发表于 讨论求助 2022-05-13 00:20:45

很多人为了让菜更加鲜美

就喜欢加味精

其实这样是不健康的

不加味精也能变得鲜美


烧烩三鲜



  食材


  水发海参3个、水发鱿鱼1块

  鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段


  做法


  1、鸡蛋摊饼切块备用。

  2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

  3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

  4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

  5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

  6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

  7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。


三鲜蒸排骨



  食材


  肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段


  做法


  1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

  2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。

  3、冬笋冬菇切片,火腿条。

  4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。

  5、上锅蒸30分钟。

  6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。

  7、浇在排骨上即可。


三鲜卷



  食材


  韭黄或白菜梗,瘦猪肉

  胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉


  做法


  1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

  2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

  3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

  4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。


三鲜饺子



  食材


  小麦面粉500克,鸡蛋150克

  韭菜200克,对虾150克

  肥瘦猪肉100克,盐8克

  味精2克,料酒15克


  做法


  1、面粉加入适量温水,和匀备用。

  2、把大虾去头、去皮洗净。

  3、韭菜洗净切碎。

  4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

  5、把虾切成大点块。

  6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

  7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

  8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

  9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。


三鲜浇汁日本豆腐



  食材


  日本豆腐 / 虾仁100g / 胡萝卜半根

  香菇7朵 / 鸡蛋1个 / 红椒1个

  水淀粉2汤匙 / 食盐1/2茶匙

  姜1小块 / 细香葱 / 植物油 / 高汤小半碗


  做法


  1.新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段

  2.香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花

  3.取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味

  4.日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色

  5.炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用

  6.重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿

  7.再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒

  8.炒至虾仁变色后加适量盐调味

  9.加入小半碗高汤,小焖片刻10.加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可


三鲜虾仁



  食材


  虾仁100g / 白蘑菇100g / 冬笋100g

  油4勺 / 荠菜适量 / 料酒1勺 / 淀粉1勺

  香油几滴 / 盐1小勺 / 砂糖1小勺


  做法


  1.冬笋绰水,把冬笋、蘑菇都切片备用

  2.荠菜切碎,虾仁用料酒、盐、淀粉腌一会

  3.起油锅,先把虾仁炒一下,盛出备用

  4.起油锅,放入三鲜翻炒,加点盐,加点砂糖,继续翻炒

  5.最后把虾仁放入炒匀,起锅前淋香油即可


地三鲜



  食材


  茄子1根 / 土豆1个 / 青椒1个

  小葱 / 油盐 / 大蒜 / 酱油 / 淀粉


  做法


  1.准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片

  2.锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下

  3.再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用

  4.先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上

  5.锅中放入适量的油,下入茄子块去煎

  6.当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片

  7.再倒入适量的酱油, 焖煮一下

  8.八成熟时下入青椒块

  9.再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁

  10.盛入盘中, 表面撒些小葱

  

是不是觉得各种鲜美菜很诱人

做法超级简单快去学

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-the end-


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