客家人从内地到了台湾之后,大多住在桃园、新竹等地,在那边衍生出了很棒的客家文化,今天在我的厨房,就让你们了解一下,在台湾的客家人,究竟吃些什么东西。
炒锅、水晶碗、锅铲
豆干 1块
五花肉 150g
芹菜 3根
鱿鱼 1/3尾
蒜苗 2根
酱油 适量
糖 适量
白胡椒 适量
香菇 2朵
芝麻油 适量
【1】切食材
将五花肉切片、豆干切小块、泡发过的香菇切丝,蒜苗切段、鱿鱼切丝、芹菜切段。
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【2】煸五花肉
将炒锅烧热,然后倒入五花肉,煸出五花肉的油。
【3】煨煮
将豆干和香菇倒入锅中,待豆干被煸出焦香味后就倒少量的水煨煮,之前泡香菇的水也可以倒入锅中。
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【4】调味
加入一勺酱油,一匙白胡椒和适量的盐。
【5】放鱿鱼和蒜苗
将鱿鱼和蒜苗倒入锅中翻炒。
【6】加芝麻油
仔细观察鱿鱼,待鱿鱼卷起来后,倒入适量的芝麻油。
【7】出锅
最后充分翻炒后就可以出锅享用了!
这道菜看起来很干,其实饱含汤汁,吃起来很软,除了少量的芝麻油之外也没有放其他的油,所以是一道健康少油的美味。詹姆士说想了解一个客家菜厨师的水准,从这道简单的客家小炒就可以看出来哦!
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客家小炒:“我长这个样子!”
看看你都错过了哪些精彩美味吧!
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