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我很喜欢用虾仁入菜,虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多,十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理,就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋,时蔬炒虾仁,还可以做成虾仁豆腐羹。
虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃,味道鲜美,除了富含蛋白质,营养丰富以外,做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄,做成金沙虾仁豆腐羹,口感就大大提升,鲜美滋味翻倍。不仅自己吃,请客吃饭也会很有面子。
主料:虾150克,嫩豆腐1盒,咸蛋2只
辅料:小葱1根,姜3片,油20克,盐2小勺,淀粉粉2小勺,料酒20毫升
食材
虾去头去壳留尾,放在小碗里加半小勺盐
加1小勺淀粉
不断抓捏,捏去粘液
然后在流水下冲洗3-5分钟,看得出肉质变透明了。
葱姜切细备用,咸蛋留蛋黄备用
豆腐切块备用
热锅热油入虾仁滑炒,炒到变色立即捞起
原锅划散咸蛋黄,尽量碾碎
加入姜末
加入葱花炒香
加入500毫升水烧开
加入豆腐块
加入虾仁
加少许盐调味,淋点水淀粉勾芡
最后洒葱花增香增色
一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。
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