吃货们看过来~台湾美食攻略!

发表于 讨论求助 2021-10-15 19:59:12


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 1. 台湾必吃

  蚵仔煎



  大名鼎鼎的蚵仔煎究竟有多美味?台湾蚵仔煎用料实在,精选新鲜蚵仔,淋上比例恰当的粉浆,叩下鸡蛋,与青菜一起下锅用大火煎炒,最后浇上甜酸咸适中的酱汁即可。蚵仔煎外皮酥脆、富有弹性,口感滑嫩,鲜美无比,口口都教人回味无穷,是许多老饕的心中最爱。

  棺材板



  很多人初次听到这道菜名都会吓一跳,别担心,其实棺材板寓意吉利,意为“升官发财”。棺材板很像西餐中的沙拉面包,是西餐中研发出来的独特台湾小吃。棺材板做法十分简单,将一片吐司中间挖空,再填人鸡肉、鸡肝、虾仁、胡萝卜、马铃薯、牛奶、菠萝等配料,再用一片吐司盖起,口味微咸,外酥里嫩。

  卤肉饭


  卤肉饭是声名远播的台湾美食之一,也是台湾人餐桌上常见的一道美味。卤肉饭的做法多种多样,从选料到制作都很讲究。先将猪腩或猪肩用慢火炖卤,再在卤汁内加入十余种香料,炖上差不多一天。这样慢炖过的卤肉饭,鲜肉入口即化,香而不腻,米饭粒粒分明,软而不烂,每一粒饭都渗着香浓的汤汁,让人恨不得多吃上几碗。

  肉圆



  台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名,其中彰化肉圆是用油炸的,新竹肉圆则是蒸出来的,口感有所不同。彰化肉圆由特选蕃薯粉、上等猪肉、香菇、冬虾、蛋黄、竹笋、玉桂香料和葱花制成,吃起来皮脆馅香,爽滑且不油腻。新竹肉圆外皮较彰化肉圆透明,原因是新竹肉圆是用米浆和太白粉制成。一般内馅所用的是红糟肉,所以肉圆看起来红红的。新竹肉圆吃起来Q劲十足,香醇无比。

  大肠包小肠



  这道美食很有爱,台式香肠紧紧包裹着糯米肠。将黏性十足的糯米塞入大肠中,再放入台式传统的香肠内。糯米肠通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。肉香加上糯米香,使人十分满足。喜爱钻研美食的台湾人甚至还开发出了大肠包小肠的“豪华版本”,在大肠和小肠间加入蒜头、酸菜、花生粉等配料,极大的丰富了口感,吃起还不会觉得油腻。

  臭豆腐



  据说台湾的臭豆腐源于大陆,经过台湾人的改良,如今已自成一派。台湾臭豆腐表面酥脆,里面有很多孔洞。和大陆的臭豆腐不同,台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜。泡菜由圆白菜淹制而成,吃起来酸辣爽口。臭豆腐的酱汁也和大陆不同,有蒜末汁、酱油、麻油、辣椒酱等等,酥香无比,令人欲罢不能。

  担仔面



  担仔面在台湾已有百年历史,在台湾非常受欢迎。这看似简单的白汤煮面实则是门大学问——烹饪时间要掌握得不差分秒,以保证面条的顺滑口感。面煮好后浇上精心调制的肉燥和汤头,放上一尾虾,最后撒上香菜、豆芽菜、蒜泥相佐提香,绝世美味就大功告成了。台湾担仔面以洪先生所经营的“度小月担仔面”最为正宗,店面内至今仍保持着传统的风貌,全是小桌矮椅。

  生炒花枝



  这道美食仅凭精美的菜名就让人垂涎欲滴。之所以叫“花枝”是因为鱿鱼有十个肉腕,形如花枝。要炒出一盘美味的生炒花枝,十分不简单,将主料鱿鱼去膜切块,汆水后入冰水,接下来加入多种配料拌抄,配料有蒜片、葱段、洋葱丝、辣椒、笋片、黑木耳、胡萝卜片、小黄瓜片等。鱿鱼的鲜味加上配料的香味,口感十分爽脆,一口咬下去,会感觉到鲜美汤汁溢出。

  鼎边锉



  鼎边锉是一道福州家常小吃,以汤好量多著称,其美味更是吸引了日本NHK前来一探究竟。“鼎”指的是大鼎,“锉”则是台语“游动”、“浮动”的意思。用米磨成米浆,沿着大鼎边滚上一圈,鼎中放入热水,将大鼎一面煮一面蒸,鼎边锉由此而来。蒸好后的米浆要与金針、小鱼干、猪肉、笋丝、芹菜、虾仁、香菇、鱿鱼丝、木耳等配料同煮,再上独家的辣味配方,芳香无比。

  珍珠奶茶



  很多游客对珍珠奶茶并不陌生,但是只要喝上一口正宗的台湾珍珠奶茶,内地的所有奶茶足以被秒杀。珍珠奶茶也称波霸奶茶,起初是台中商人以红茶加上鲜奶和软Q的粉圆调匀而成的饮料。小小的一杯奶茶中,既有茶叶的清香,又有牛奶的浓香,还有耐嚼的粉圆,很快便风靡台湾,名气远播海外。

  锉冰



  台湾锉冰俗称“4种冰”,一般用刨冰机刨出,加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等配料,喜欢什么均可随意搭配,再淋上糖水,夏天吃起来相当沁凉解暑,价钱也实惠,一般只要40到50台币,大大的一碗,有时一个人还吃不完呢。不过,最近的新式锉冰更得老饕的喜爱。与传统锉冰不同,新式锉冰在配料的选择上更创新也更丰富,如芒果、蓝莓、菠萝、草莓等新鲜水果的加入,使得锉冰焕然一新。

  阿宗面线



  阿宗面线酸甜可口,很是开胃好吃,几十年老字号,无论是游客还是当地人都十分喜欢吃。当你来到西门町看到一大家手里都拿着一个绿色的碗,站在路边吃东西还一副好满足的样子,不管大人小孩都一样,不必奇怪,这时候你需要做的就是冲过去排队,买一碗试试,这就是赫赫有名的阿宗面线。

  金泰海鲜盖饭



  如果想要尝试海鲜,又怕价格太贵不忍心放开肚子吃,那就来这边的金泰海鲜盖饭吧!新鲜的花枝、海胆、金枪鱼,还有超大的牡丹虾,各种海鲜扑在碗上,绝对的分量十足,看不到饭。为什么这里可以花低价吃到那么货真价实的海鲜料理呢?原因是这里原本就是做海产品批发的,后来自己在店面开起了餐厅,想想看,自己家的海鲜,当然是可以省去了一部分成本啦。除了海鲜这里还有好吃的开胃菜和小吃,满足你的味蕾!

  2. 台湾夜市

  想将台湾的各式美食一网打尽,夜市自然是最佳选择。在台湾,几乎每座城市都有夜市,台湾著名的六大夜市有:台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市、基隆庙口夜市、宜兰罗东夜市和台南花园夜市。夜市已不仅仅是美食的聚集地,还是一种文化,更是一扇窗,反映出台湾市民的生活百态。

  1)士林夜市

  士林夜市是台北最著名、最平民化的夜市,分为两大部分,一是慈诚宫对面的士林市场,一是以阳明戏院为中心,包括平安街、大东路、文林路围成的区域。

  位于慈诚宮对面的士林市场囊括了南北东西的小吃,从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥和珍珠奶茶,香气四溢,令人垂涎。每到夜晚,这里人潮如织,热闹非凡。

  以阳明戏院为中心的夜市主要由几条小巷道构成,穿梭其间,别有一番乐趣。各式店铺挨家紧邻,小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行,一切店铺应有尽有。每当华灯初上,士林夜市即繁华起来。

  士林夜市美食

  蚵仔煎、豪大大鸡排、葱油饼、生煎包、大饼包小饼、大香肠、盐水鸡、凉面、小火锅、甜不辣、刀削面、庙口面线、甩饼、青蛙下蛋、豆花、豆干、泡泡冰等。

  豪大大鸡排

  豪大大鸡排果然名不副实,鸡排量很足,甚至比脸还大。鸡排味道鲜美,皮酥肉嫩,价格也很是划算,只需55元新台币即可尝到,因此人气很旺,门前永远排着长队。到士林夜市解馋的你千万不要错过!

  店址:士林夜市入口处

  大饼包小饼

  店内特色:红豆饼、绿豆饼、花生饼、咖喱饼

  大饼包小饼可以说是士林夜市最知名的小吃,做法是在大张面皮中包入小油酥饼,内陷有甜咸两种,甜的有豆沙、芋头、枣泥等,咸的则有花生、咖喱等,吃起来外酥里嫩,分外独特。

  店址:士林夜市内

  士林大香肠

  这是士林夜市独有的小吃,可以说是士林夜市的美食地标之一。第一家首创的升级士林香肠已有38年历史。大肠包小肠使用糯米肠煎至黄金中间切口,夹入小肠而成,是台湾最具特色的小吃之一。

  辛发亭冰店

  店内特色:蜜豆冰、雪花冰、刀削冰

  辛发亭冰店是士林夜市的老牌冰店,贵为雪花冰的创始店,至今已经营了30多年,仍不断研发各种新口味。店内供应雪花冰、刀削冰、果汁和水果拼盘,以蜜豆冰最受欢迎,满盘刨冰配上丰盛的水果、汤圆、蜜饯、红豆和花生等配料,再浇上特制糖水,光看就令人想食指大动。

  店址:平安街1号

  营业时间:12:00-24:00

  苦茶

  店内特色:苦茶、凉茶

  这家凉茶摊已有40多年历史,其凉茶制法遵循7代祖传古法秘方,采用36种中药药材熬制而成,纯正地道没话说,功效奇好。

  店址:大南路40号

  营业时间:7:30-23:30

  2)逢甲夜市

  逢甲夜市号称是台湾人气最旺、美食最多的夜市。据说这个夜市每天都有3万人次光顾,假日时更是超过10万人次。夜市沿街的美食实在太多,惹得游客走走停停,排着长龙,把整个夜市围得水泄不通。

  逢甲夜市美食

  烤鸡排、爆酱鸡排猪排、起司洋芋、QQ肠粉、臭豆腐、猪脚、鸡脚冻、炒泡面、广东粥、免剥壳虾、胡椒饼、熏鸡、章鱼小丸子、可丽饼等。

  官芝霖大肠包小肠

  这是逢甲夜市里人气最旺的摊位。所谓的大肠就是糯米肠,小肠是香肠,将糯米肠切开后,夹入香嫩多汁的黑猪肉熏肠,搭配好吃的小黄瓜、菜脯蛋、花生粉,减轻了油腻感。如此美味一份仅售40元新台币,让食客们爱不释手。

  店址:逢甲路20巷巷口

  86炭烤鸡排

  这家的炭烤鸡排采用传统炭火烧烤,把鸡排烤得鲜嫩多汁,吃起来没有干涩感,再配以烤豆干、米血、花枝丸等提升口感。摊位不时传出阵阵香气,常常被围得水泄不通。看到美味走出来的客人脸上都洋溢著幸福满足的表情,令人很想尝上一口。

  店址:逢甲路20巷16号

  小A起司洋芋

  小A起司洋芋特选美国褐斑薯,用220-230℃高温烘烤。烤完后将马铃薯对半剖开,挖出一小块,再填入各种配料,淋上橘黄色的红切达起司酱。刚烤好的马铃薯热腾腾冒着白烟,散发出浓郁的起司香,令人垂涎。

  店址:文华路43号对面

  吴记QQ肠粉

  吴记QQ肠粉是逢甲夜市内最受欢迎的肠粉店。经过特制器具蒸煮,乳白色的粉浆半分钟后即变成了晶透薄亮的肠粉,包裹新鲜食材并佐以独门台式酱汁,美味的肠粉就这样出炉了。

  店址:文华璐69号

  「鎷啦蝦」免剥壳虾

  这家新开的店满足了客人“不必剥壳,就可现吃”的懒人愿望,直接将美味虾仁呈现给大家。老板傅先生和朋友研究出了一台用高温远红外线加热虾子的烤炉,客人只要看虾子旋转一圈后就可品尝到现烤的美味白虾,相当新奇。

  店址:文华璐69号A10号摊位

  3)六合夜市

  六合夜市是高雄最富盛名的夜市,夜市中的贝壳是台湾最著名的小吃,其他人气美食还有西施舌、炒九孔等,令人不禁食指大动。这里还有各种乡土小吃,如用陶土制的蒸米糕,用浓油赤酱的卤猪脚,用炭火现烤的牛排和鸡杂,台湾南部著名小吃“度小月担仔面”和老牌花生粽等。

  六合夜市美食

  咸汤圆、海产粥、简仔米糕、花生粽、铁板烧、火锅、糖葫芦、炸冰、木瓜牛奶、乌鱼子、臭豆腐、盐酥鸡、水饺、木瓜牛奶等等。

  小王牛肉面

  这家店可来头不小,曾获得2008年台北国际牛肉节行销争霸战、美味人气王双料冠军,2010年又荣获世界温州人烹饪大赛最佳风味奖冠军,是名副其实的高雄美食之光。

  小王牛肉面创立于1973年,多年来坚持使用台湾本土的现宰牛肉,每天以大量牛骨熬出两大锅浓郁甘甜的汤头,烹煮香气四溢的筋道好面,成为六合夜市一带的必吃美食。

  店址:高雄市新兴区六合一路94-1号

  吕之家果汁

  来到水果王国台湾,逛夜市当然不能错过果汁!有着30多年历史的吕之家果汁,以新鲜精选的优质水果,调配出无可取代的香浓果汁。很多名人都是吕之家果汁的常客,每到夏日这里更是人气满满。

  店址:六合二路63号前

  宏饼铺胡椒饼

  宏饼铺胡椒饼成立已有10年,人气十足。用面皮、汤汁、鲜嫩猪后腿肉和三星葱用碳烤出,酥香无比,深受广大游客欢迎。

  店址:六合夜市36号摊位

  哈嘟造型热狗

  活泼明亮的哈嘟造型热狗摊位前总是人气十足,特殊的热狗造型不但吸引眼球,更是美味无穷,深受年轻朋友的喜爱。先选造型,再选风味,最后搭配酱料,美味程度一定超过你得想象!

  店址:六合二路60号前

  4)庙口夜市

  庙口夜市主要由济慈宫前的仁三路和与其衔接的爱四路构成,开始美食之旅最好的方式就是从爱四路开始。很多美食只有在庙口夜市才能吃到,千万不要错过。

  庙口夜市美食

  螃蟹羹、天妇罗、酒酿元宵、鼎边锉、卤味、寿司、咸酥鸡、蚵仔煎、章鱼脚、泡泡冰等等。

  谢记章鱼脚

  傲视全台夜市,比玉米还大条的章鱼脚仅此一家。这家的章鱼脚嚼劲十足,搭配风味独特的酱料,堪称庙口小吃的必吃之物。

  店址:庙口夜市39号摊位

  泡泡冰

  庙口夜市的小吃远近驰名、花色繁多,而这其中尤以不论冬夏,一年四季都可以品尝到的细细绵绵、醇香幼滑的泡泡冰最为热卖,它绝对堪称是庙口夜市的金字招牌。

  泡泡冰最大的特色在于可以随喜好加入各色配料,如蜜红豆、芒果和芋头等等数不胜数。但最受欢迎的还是蜜豆和花生泡泡冰,充满浓郁古味,几十年来始终是台湾人的最爱。

  5)罗东夜市

,罗东镇最繁华的商圈也依此处向外扩张。宜兰夜市已成为当地晚上最受欢迎的去处。

  罗东夜市美食

  卜鸭面、冰雪雪花冰、粉圆、葱油饼、宜兰葱饼、龙凤腿、豆腐卷、沙茶炒面、米苔目、羊肉串、米糕、杏鲍菇、豆花、寿司、蚵仔煎等等。

  新疆羊肉串

  罗东夜市上仅此一家羊肉串。老板特别选用了松阪猪肉,烤的过程中加入新疆孜然粉,最后撒上进口的玫瑰盐,味道特别香。想吃的游客要趁早前往哦,羊肉串在夜市上特别受追捧,很快就卖光了。

  店址:罗东镇公园路140号

  小丸町爱玉粉圆

  这家的粉圆大受欢迎,精选产自阿里山的爱玉,纯手工制作而成。粉圆用黑糖炒过,再熬煮两个小时,因此十分Q滑,美味至极。

  店址:公园路摊位第1076号

  阿桐鱿鱼羹

  阿桐鱿鱼羹创立于1873年,是罗东夜市的知名老店,现由第二代经营。店内招牌美食鱿鱼羹传承自父辈手艺,强调以最自然的做法呈现汤头的清甜,在当地颇受肯定。

  店址:民权路段入口,屈臣氏斜对面

  6)花园夜市

  花园夜市号称全台湾最好的夜市,位于和纬路三段和海安路三段交叉口的郑仔寮重划区内,只有每周四、六、日才开市。花园夜市占地上千坪,要逛完至少也要花上一个小时。夜市大约可分为美食区、休闲娱乐区和精品百货三大区,其中人潮最多的,自然是美食小吃区。

  花园夜市美食

  火锅、烧烤、沙威玛、臭豆腐、水鸡、臭臭锅、蚵仔煎、牛排、卤味、大肠香肠、鱿鱼羹、肉圆等等。

  阿美芭乐

  阿美芭乐是花园夜市的知名摊位,以盛产当地水果、现切水果、亲自请客人试吃三大特色而闻名。芭乐、西瓜、凤梨、番茄、李子、芒果等等水果一字排开,新鲜也干净。阿美芭乐提供盒装和袋装服务,方便游客在夜市带着走。店内水果新鲜又便宜,很多客人都满意而归。

  大上海臭臭锅

  大上海臭臭锅已经有20年的历史了。臭臭锅的汤头很有讲究,选用日本原装进口的食材精心搭配,每锅加进近10种火锅料,用料实在。

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