【发福】立冬到,冬天来,北方吃水饺、南方炖羊肉,您打算吃点儿啥?

发表于 讨论求助 2021-09-20 00:04:08


立冬在古代是非常受重视的节气,是民间收获祭祀与丰年宴会隆重时刻。汉魏时期,有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,祈求上天赐给来岁的丰年。



古代诗人有这么描写过“立冬犹十日,衣亦未装绵。半夜风翻屋,侵晨雪满船”。立冬之后天气日趋渐寒,冬季正式开始,万物收藏,规避寒冷。



立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日。在民间有立冬补冬的习俗,在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物,这样不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。所以今天立冬之日,咱们一定要好好地饱餐一顿!



立冬传统美食可不少

小二就挑几个经典立冬美食

分享给饭团们哦

 

首先北方立冬必吃饺子!要吃就吃汪正正老师做的——六鲜馅儿饺子!

 

六鲜馅饺子

食材:海参 扇贝 韭菜 鸡蛋 肉末 蚝油 老抽 酱油 香油 白糖 蔬之鲜

做法:

1. 海参泡发、扇贝洗净,韭菜切末,虾仁收拾干净切段,扇贝瑶柱切成丁,海参切条后改刀成丁,三个鸡蛋加入鸡精打匀后下锅炒熟后盛出,切碎备用;

2. 在炒鸡蛋的锅中倒入肉馅、虾仁段、鸡蛋碎、瑶柱丁、海参丁、鱿鱼丁,然后加少许蚝油、白糖、蔬之鲜、老抽和匀调味,再加入韭菜末和一个鸡蛋清;

3. 在肉馅中加入凉水和匀,然后醒一会儿;

4. 把面揉好后,捏剂子擀成皮后包饺子然后下锅煮熟;

5. 最后切大量蒜末、加上醋、少许蚝油、酱油、香油搅匀做蘸料即可!



还有很多地区有立冬吃羊肉的习俗,立冬时节吃羊肉非常滋补,小二找了几道菜谱,饭团们每一今天做个试试呦~

 

家常羊蝎子

食材:羊蝎子 甜面酱 干辣椒 料酒 冰糖 老抽 大料 花椒 草果 香叶 桂皮     

做法

1. 羊蝎子凉水下锅,加入料酒、冰糖生姜焯水

2. 换锅倒入羊蝎子、老抽、料酒、甜面酱、大料、花椒草果香叶干辣椒、桂皮、热水炖煮一小时即可


羊排煲

食材:羊排 彩椒 腐竹 香菜 胡萝卜 白萝卜 杏鲍菇 普宁豆酱 蚝油 白糖 生抽 老抽 花椒 麻椒

做法:

1. 羊排下锅煎出油,放入花椒、麻椒、姜、蒜、老抽、生抽调味;

2. 倒入常温水炖制半小时,再下入胡萝卜、白萝卜、腐竹、杏鲍菇;

3. 开锅加入蚝油、普宁豆酱、白糖,继续炖制15分钟左右;

4. 出锅摆盘加入彩椒、香菜即可。


蒙古羊肉面

食材:肥瘦相间的羊肉 细面 大葱 香菜 麻椒

做法:

1. 肥瘦相间的羊肉切成块,放入锅中倒凉水,加入麻椒盖盖炖煮并打散;

2. 香菜、大葱切末放在盘中备用;

3. 羊肉煮熟后加少许盐,下入细面煮熟后盛出;

4. 最后在羊肉面上撒上葱末、香菜末即可品尝。


几道热腾腾的菜谱为您献上

饭团们立冬想要吃点儿啥了没?

部分图片来自网

今晚18:30分央视财经频道

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