食色谈之白水鱿鱼须

难得一个艳阳天，应该出去走动走动。

可惜张恪之昨天晚上发烧，一夜都没睡好。今早上烧是降下来了，但一下午都在补瞌睡。我闲来无事，除了看看书外，也顺便做做菜。

今天我做的是白水鱿鱼须。去夜宵店时，我还是比较喜欢点这个菜，然而夜宵店里的份量总是不够。其实两个人的量，八两鱿鱼须足矣（图中为一斤）。这鱿鱼须和男人是一样的，硬一点的比较新鲜，口感比较好。

鱿鱼须切条、洋葱（半个）切条、青椒（两个）切段、蒜（一颗）切瓣、芹菜（两颗）切段、老姜（少许）拍烂、小米辣（少许）切丁（可以不要，做蘸水的），八角桂皮花椒粒少许。

做这个鱿鱼须，最重要的就是蘸水了。我不吃芥末，但我喜欢放点白糖在里面，甜甜辣辣的，说不出来的好吃。哦，对了，酱油一定要用海鲜酱油。

步骤嘛，很简单：白水煮沸，下所有佐料，待水再沸腾时下鱿鱼须，三五分钟后捞起，摆盘，齐活！

菜做完了，写完了“食”，也该说说“色”了。这两件事情，其实都有一个共通之处：越简单越困难。