大牌 5 折|一碗面线糊也能吃到 100元?!泉州这对夫妻在厦门开了家古早味の小吃店 ~

▼ 广 告 一 下，本 期 文 末 有 5  折 福 利 ！

价值 20元/份 の【面线糊 + 肉粽 / 咸饭】

福 利 价 仅 需 10元/ 份！快 快 约 起 来 ！ 

一碗面线糊的主角竟然不是面线 ？！

一碗面线糊竟然有 30 多种配料 ？！

一碗面线糊也能从 平民价 10 元

吃到土豪价 100元+ ？！

今天的 主角 是这碗清糊

料加到让你看不出原来的样子

?

这对来自泉州的夫妻俩在厦门

开了一家 专做泉州古早味美食 的小吃店

「祥记泉州面线糊」

夫妻俩想将家乡的 面线糊、肉粽、

咸饭、牛肉羹 等古早味美食都带来厦门

让更多人品尝到地道的泉州味道

泉州人的一天，从一碗面线糊开始

每天清晨，总能闻到面线糊的鲜味飘香

那些街边的早餐小摊比这座古城起的更早

TA 让上班的年轻人元气满满地开始全新的一天

同时也治愈了夜晚下班后寂寥的味蕾

如果说厦门面线糊的特色是面线

那么泉州面线糊的特色就是

这里的 "糊" ，指的是面线糊的汤汁

而 汤汁又是面线糊的精髓所在

所以用来煮面线糊的高汤

就变得非常重要

老板娘每天一大早就要开始熬汤

30斤的新鲜猪大骨

放入高汤炉里 大火熬炖 6 小时

然后再加入 鱼肉、干贝、虾 ...

等海鲜制成的海鲜高汤

才能精细的调煮出一锅 奶白色 、

浓郁鲜甜の【大骨海鲜高汤】

再加入均细有弹性，又不易被碰碎

的【泉州手工 "细" 面线】

稍煮片刻后用勺子轻轻搅匀

此时的汤汁为稍显粘稠的清糊状，入口顺滑

更有海鲜与生俱来的鲜甜口感！

难怪大家都会忍不住喝到一滴不剩！

【祥记】无疑是厦门少见的

泉州古早味小吃圣地

不仅口味地道，老板也很淳朴

很多本地吃货和泉州老乡

想吃面线糊的时候都会找来这里

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而老板娘加起料来也是大手笔

咻咻咻已经足足半碗的料啦

加完料后再倒入清湖

根据口味加胡椒粉和香菜

敲黑板啦！

鉴别一碗泉州面线糊是否正宗

还要看老板有没有在碗里加高粱酒

祥记的老板自己 用药材泡了一瓶高粱酒

上桌前只加一小滴，就会让汤汁的味道更鲜甜

面线糊的奇妙之处在于它的 “百搭”

门店虽小，配料却是应有尽有

30 多种配料任你选择

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 卤大肠+卤蛋，是面线糊的标配。

卤煮过的大肠干净且明亮

口感非常的鲜香和有嚼劲

卤蛋也是吸饱了卤汁，特别入味

给这碗面线清糊增添了鲜咸的味道

日常搭配的卤味几乎大同小异

但是这道 马蹄丸

可是老板的 独门手艺

只有在他家才吃的到

在肉泥里加入马蹄碎（荸荠）

口感Q弹又带有马蹄的香甜酥脆

每口都觉得好惊喜！

▲马蹄丸

拳头母是泉州一道特色小吃

以猪瘦肉和猪肉筋制成

因其形态似拳头

口感紧致弹牙

▲拳头母

 不加海鲜的面线糊不是好面线糊！

▲蟹腿肉

剥好的蟹肉看着就觉得好诱人

选用的螃蟹钳子的肉又大又鲜

在面线糊汤里味道更鲜甜

▲鲜虾仁

连虾肉也剥好，看着就想吃掉！

▲海蛎

海蛎是闽南人拿来煮面线的标配了

海蛎面线也是闽南的一道家常面食

而海蛎的鲜甜，还能给清糊增加甜味！

 但是，更厉害的是 TA 

?

10元 整整一大只小鱿鱼！

用闽南话的称呼是“小管”

虽说是小管一点也不小

跟 iPhone 7 Plus 一样大大大

新鲜的鱿鱼特别嫩又有嚼劲

鲜甜味儿让整份的面线糊的口感

都提高了一个 鲜 度！

如果觉得面线糊加的这些料不够壕

老板还为土豪朋友们准备了

大鲍鱼和大九节虾

为了保持食材的新鲜度

老板每天都要一大早去菜市场采购

只有鲜活的海鲜才能经得起清煮

才能让一碗面线糊吃出甜头

觉得一碗面线糊吃不饱

没关系，泉州的 肉粽 也是重头戏

那么大大大一个肉粽

还有那么大块的三层肉和咸蛋黄等配料

看起来就很实在！

老板还特地从泉州带来他们的特色甜辣酱

确实和超市里的有明显的不同

不会太辣，甜度也适中

搭配这肉粽觉得好完美！

泉州除了面线糊

咸饭和牛肉羹 也是厉害的角色

店里有好多客人吃一碗面线糊觉得不够

一定会搭配一碗咸饭！

泉州的牛肉羹重点在于肉的 Q弹嚼劲

老板说抓肉泥的力道和时间要把握对

才能做出完美的牛肉羹

吃一口你就不想停下来了！

就连汤汁都是勾芡得恰到好处

加了老醋有点略酸

老板说这才是地道的泉州味

古色古香的装修风格

属于老泉州的味道

就像店里的美食都是泉州的古早味

那些藏在小巷里的古早味

找起来确实费劲些

如今这对泉州夫妻俩

把古早味搬来了厦门市中心

不用坐动车去泉州

就能吃到超正的泉州美食啦！

编辑：鹿子