【健康】虾背里的黑线,到底是个啥?怎么吃虾最安全?

发表于 讨论求助 2022-04-10 02:46:20

郑州市中心医院



Q /

夏天,是燥起来的季节,是吃小龙虾的季节!虾线是啥东西?有网友问小编,“我昨天吃的小龙虾,没有去虾线,我是不是吃了 shi?”虾线很脏吗?

真相

 ★★

 虾线是虾的肠道,如果介意就去掉




A /

郑州市中心医院营养科主任张师静说


虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥(你们懂的)。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。

但是,经过烹调(做熟)后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。

 

虾头有重金属?


 ★★真相

虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕


虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。正规养殖还是有保障的,而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。


虾里有寄生虫?


★★真相

存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全


最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。

 最好的处理办法就是:做熟


虾皮能补钙吗?


★★真相

钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐


我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量高达 991 mg,比牛奶厉害多了(100 mg/100 g)。但是!虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;使用量太低,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。



   统筹:周二彬 林昆  责编:鹏云 冰

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