【头条】又到鱿鱼晾晒时,收获美景与美食.

荣成市有百余家鱿鱼干加工企业，都会在金秋时节纷纷抢晒鱿鱼干。人和镇是山东有名的鱿鱼干之乡，生产的鱿鱼干风味独特，主要销往新疆、四川、河南等市场，还会出口国外。

晒鱿鱼首先要选好晒鱼场。最好选择靠近海边、提水方便、平坦开阔的空地作为晒鱼场。晒鱼的支架一般用木桩制成，每两根相互搭成三角形的支架，两个支架的间距4-5米，中间拉7-8道铁丝，每两条铁丝间隔20-30厘米，立桩高3米。

晒鱿鱼干外行人看似简单，其实一般都要经过剥皮、剖割、洗涤、撑直、晾晒、腌蒸、分级、包装等八道工序。将鱿鱼去处内脏，然后洗涤干净，是绝对不能马虎的。每一道工序都关系到最后鱿鱼干的口味。

之后就将鱿鱼挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。鱿鱼晒制一般需6-10天，若成品需要上霜粉，还需要在鱿鱼晒至八成时进行腌蒸。腌蒸后再晒干的鱿鱼，体表会附着一层白色晶体状物，这种物质带有甜味，可增添滋味。

立秋过后，正是渔民开始大量捕获新鲜鱿鱼的黄金季节。秋季晴好天气多，对晾晒鱿鱼十分有利。整片海滩被鱿鱼占领，也是金秋时节独有的景致。中秋节假期，不妨去荣成海边走走，感受一下收获的喜悦吧。

（图文来源网络，由胶东半岛整理发布）