【菜谱合集】学会这36款葱爆菜,绝对惊艳整个餐桌~

▲ 点击“美食天下”，关注最棒的美食微信

将葱白的部分放入锅中爆炒，葱香本身可以掩盖肉类的腥味，大火翻炒，不断的激发出材料的香气，整道菜就一个字：香！

菜单

1. 葱爆羊肉      2. 姜葱爆鲜鱿

3. 葱爆小酥肉    4. 葱姜爆猪肝

更多菜谱请点击“阅读原文”

葱爆羊肉

图文 | 热爱红烧肉

原料：

羊肉250g、红烧酱油15ml、葵花籽油20ml、盐1g、姜5g、大蒜15g、葱150g

做法：

1、准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2、羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3、炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4、待油热之后下入羊肉片煸炒。

5、然后下入姜末煸炒。

6、再把切好的蒜片放进去煸炒。

7、最后加入葱块翻炒几下。

8、加入1克盐翻炒几下。

9、最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门：

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

● ● ●

姜葱爆鲜鱿

图文 | 琴心剑胆

原料：

鲜鱿鱼500克、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净。

2、鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

5、鱿鱼焯水后盛起待用。

6、姜葱尖椒切好。

7、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

9、好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

● ● ●

葱爆小酥肉

图文 | 西马栀子

原料：

猪瘦肉200g、大葱100g、鸡蛋1个、淀粉适量、姜2片、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量

做法：

0、猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

0、一片一片的下入七成热的油锅中。

0、锅中留底油，下入葱姜翻炒。

小窍门：

清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。

● ● ●

葱姜爆猪肝

图文 | 小董妞@厨房

原料：

新鲜猪肝适量、小葱一把、干辣椒适量、嫩姜适量、花椒一小把、盐适量

做法：

1、准备好所有材料；

2、猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3、猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4、炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5、下入辣椒和姜片翻炒出香；

6、下入猪肝片，开最大火划炒；

7、炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8、加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小窍门：

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；

2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

● ● ●

美胖也爱 楚留香

长按二维码，遇见“楚留香”

牛奶控必备  |  经期食谱 |  补脑菜 |  焦香锅贴

美味粉条  |  燕麦新吃  |  能量肉干