腊味飘香 | 屋檐下挂晒的年味,更是舌尖上的美味!

原料：蒜苔、腊肉、葱、辣椒

做法：

1、腊肉用清水泡发一晚上。切方块用水煮。

3、煮好的腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜苔。

4、腊肉入锅小火煎一会儿，再放入蒜苔炒。

6、起锅前放葱段、放辣椒，一起翻炒，然后调味起锅。

食材：腊猪脸肉、红青辣椒、干辣椒、大蒜子

做法：

1、腊猪脸肉用清水泡发洗净、切片

2、油锅大火烧热，放大蒜子、辣椒煸香

3、将切好的猪脸肉倒入锅内翻炒约2分钟，放味精、味极鲜调味，即可出锅

做法：

1、把腊肠切成片、青椒切段、蒜切成片

2、锅里加一点油，油热到5到6成时，加上蒜、青椒，翻炒一会儿，放一点盐3、当青椒炒出香时，放入腊肠，翻炒，根据情况加一点点水 

4、翻炒2到3分钟左右后就可以出锅了，出锅前可以加一点味精和鸡精

材料：腊肠、大米、菜心、香菇、姜、香菜等

做法：

1、将大米用水泡上、香肠切片

2、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒油，

3、将米倒入砂锅，放好蒸饭的水;

4、将切好的腊肠码放在砂锅边上，盖好盖放在火上焖饭;

5、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

6、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

7、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、味极鲜、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;

食材：板鸭、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、香叶2片

做法：

1. 板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐

2. 浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用

3. 准备所需配料，姜去皮、切片

4. 板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒

5. 一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来

6. 鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟

7. 鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼

8. 凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可

食材：腊鸭、黄豆、花生仁、 小葱、姜

做法：

1.将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用。

2.腊鸭约泡上两小时，这要根据咸度来决定时间的长短。

3.将腊鸭洗干净，斩大块，葱切段，姜拍一下。

4.将腊鸭、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅，注入冷水。

5.水位只要漫过即可。这是一道煲菜，因此水量不要太多。

6.加压7分钟。注：加压过长，食物太烂，卖相和口感都不好。

7.等到解压，就可盛入砂锅，上桌享用。注:如水太多就要在炉上收干点水份。

做法：

1.泡发好的笋干，腊鸭，切块状

2.将鸭腿在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用

3.锅烧热注油，将姜片、蒜瓣、干红椒下锅煸香，将鸭腿块倒入锅中煸炒

4.炒至鸭皮稍硬，锅中倒点黄酒，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，翻炒均匀

5.锅中注入适量清水，将黑木耳倒入锅中

6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。

做法：

1. 腊鸭腿用清水浸泡，去掉表面的浮盐

2. 准备所需配料，姜去皮、切片

4.  腊鸭腿切片放入铁锅，不加油，中小火翻炒

5. 一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来

6. 鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼

7. 凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可

食材：鸭边腿、蒜苗、干辣椒、花椒5g、葱、姜、蒜

做法：

1. 鸭边腿洗净斩块，放入冷水浸泡8-12小时，中间换水2次，去掉咸味

2. 葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香

3. 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油

4. 一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到鸭肉 变焦黄 即可加入青蒜，稍微翻炒出锅

做法：

1. 腊鸭庆泡发洗净、沥干水分

2. 泡辣椒切碎待用；青条椒、小米辣、仔姜、蒜切成丝。

3. 把鸭庆倒入一个干净的碗里，放入泡椒、盐、淀粉、郫县豆瓣拌匀待用。

4. 热锅，倒油，油热后把拌匀的鸭庆倒入油锅里翻炒一下。

5. 倒入青条椒、小米辣、蒜、仔姜，翻炒片核即可。

食材：淡水鱿鱼/芹菜/干辣椒/ 姜/蒜/豆豉

做法：

1、鱿鱼洗净，泡发2小时，切成丝

2、锅里倒油烧热，放入干辣椒丝，姜丝，蒜瓣爆香，放入豆豉，放入鱿鱼丝翻炒

3、用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅

食材：墨鱼、排骨、花生米、生姜

做法：

1、花生和干墨鱼提前一两个小时左右浸泡。

2、墨鱼处理干净，和排骨一起焯水、洗净。墨鱼切成小块

3、把所有食材放进瓦锅里，加进姜片和适量水，开中火煲开。

4、煲开后转成小火继续煲。约两小时后，加适量盐调味，便可熄火。

食材：鸡蛋/银鱼丝/酱油/麻油/葱花

1、银鱼干先用清水浸透，然后沥干水。鸡蛋打发均匀，然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味。

2、蒸蛋的碗内抹上油，放银鱼，倒进蛋液，用保鲜膜封口，下 锅中火蒸熟。

3、出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒葱花即可。