鸡年年夜饭之水晶虾仁

发表于 讨论求助 2021-07-31 03:03:59


距离过年还有5天,马上要准备年夜饭了,与爸妈好久不见,你想好怎么露一手让他们高兴一下吗?如果没有想好,不如学着做个水晶虾仁吧,简单易学营养丰富又口感极佳,绝对会让爸妈对你刮目相看的。



营养价值高


虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾,可医治肾虚、 畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。



上海第一名菜


水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”,晶莹剔透,饱满弹牙,呈半透明状,当得起“水晶”之名。水晶虾仁不仅色白如玉、亮如水晶,而且鲜滑并富有弹性,不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。



制作方法简单


材料:虾仁300克,鸡蛋清1个。



调料:姜末、料酒各5克、盐3克、水淀粉、淀粉、高汤各适量、胡椒粉、花椒粉、小苏打各少许。


做法:

1、虾仁洗净,晾干,用姜末、盐、花椒粉、小苏打和料酒腌渍10分钟。

2、鸡蛋清和淀粉、盐、胡椒粉加水调成糊,加虾仁拌匀,放入油锅中滑散,变色后捞出。

3、锅烧热后放高汤、盐和胡椒粉烧开,加水淀粉勾芡,倒虾仁翻炒匀即可。


相传“很上台面”的上海水晶虾仁始创自六十多年前,饭店的师傅改革粤闽的清炒虾仁,制成水晶虾仁。广东菜讲究镬气,水晶虾仁曾被称为“远东第一炒镬”


上海的水晶虾仁选大小均一的上好河虾剥出,颜色粉嫩,吃起来却如真正大家闺秀有傲气,绝非松垮垮、粉兮兮的。


当然,要做出好的水晶虾仁来,

只有新鲜的虾才能保证水晶虾仁的颜色、口感。

海尔劲冻小冷柜,

采用涡流风循环系统

制冷温度低至-40℃

制冷速度加快30%

瞬间锁住食材的新鲜营养,

保证冻在里面的虾就像刚捕捞出来的一样新鲜,

虾头不会变黑,

带你品尝最原生态的味道!



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