明明就是鸡蛋和虾仁这么常见的食材,但在出锅后有如此大的后劲,鸡蛋包裹着虾仁送入口中,柔软丝滑中尽是爽脆的鲜,OMG!我的心瞬间被它融化了。
滑蛋虾仁
食材
大虾仁、鸡蛋、葱花
鸡粉、盐、糖
步骤
将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫,烫至半熟后捞出备用。
在碗中打入鸡蛋,撒入鸡粉、糖、葱花。
倒入调味好的虾仁,和鸡蛋搅拌均匀。
热锅凉油,油热后倒入虾仁和蛋液,当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间,同时搅动蛋液,翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。
计仔:
滑蛋虾仁的虾仁和鸡蛋选择一定要新鲜,炒制前虾仁要开背去掉虾线,然后用少许盐腌制,在炒之前需要在沸水中汆烫,但不要烫得太熟,不然再和鸡蛋炒的时候就不够爽脆了。
相信大家基本都会做这道菜,可是做出来好不好吃又是另一回事了。多一点点窍门,你便与众不同。
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