百佳厨房|珍藏的34道快手菜送给上下班的你!

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楼主 2020-05-21 15:47:30
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1.肉馅蒸蛋




配料:肉馅若干、酱油、盐


做法:

1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平


2.上面再打俩个鸡蛋。


3.大火蒸10分钟即可


2.鱼香鸡丁




配料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐


做法:

1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁


2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁


3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜


3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅


3.丸子汤




配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜


做法:

1.冬瓜切厚片,焯水备用


2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形


3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。


4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(小编提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)


4.酸辣洋白菜




配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐


做法:

1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎


2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒


3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下


4.加至少两勺醋,出锅


5.蟹黄豆腐




配料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒


做法:

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄


2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水


3.煮开2分钟后把蛋清打入,出锅


6.炒肝尖




配料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油


做法:

1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎


2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(小编提醒:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)


3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片。


4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀


7.豆角焖饭




配料:豆角、大米、食盐


做法:

1.豆角炒一下,加水烧开


2.倒进只有米的电饭锅里,加少许盐调味


3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了


8.黑白菜




配料:鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油


做法:

1.木耳撕成小块,白菜帮切片,撒上盐静置一会儿,挤干,腊斜切片


2.热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳


3.听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可


9.木须肉




配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油


做法:

1.木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散


2.放少许油炒鸡蛋,盛出


3.放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜


4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅


10.鱼头豆腐汤




配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精


做法:

1.鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段


2.热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒


3.放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去


4.芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅


11.蒸鲫鱼




配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油


做法:

1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐


2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上


3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。


4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可


12.酸菜鱼




配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精


做法:

1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒


2.三分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。

(小编提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)


13.酸汤肥牛




配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋


做法:

  1. 将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净


  2. 把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。


14.电饭煲炒鸡翅




配料:鸡翅、油、糖、食盐


做法:

1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟


2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅


15.酒香豆苗




配料:豌豆苗、盐、糖、白酒


做法:

1.豆苗去根,洗净控干水分


2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒


3.出锅前倒半勺白酒即可

(小编提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)


16.黑胡椒牛柳




配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐


做法:

1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片


2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐


3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅


17.蒜蓉蒸丝瓜




配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒


做法:

1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末


2.上锅蒸十分钟左右


18.可乐鸡翅




配料:鸡翅,可乐,葱,姜,油,盐适量。


做法:

1. 将鸡翅中处理干净,我喜欢先稍煮一下,把血水去掉。当然这个步骤也可以省了,只要清洗干净就可以了。

2. 炒锅里放一点油,烧热后将葱、姜烧出香味,放入翅中翻炒一会。

3. 倒入可乐,以没过翅中为宜。

4. 大火烧熟,再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了,可以适量再加些。

5. 鸡翅容易煮烂,但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。

6. 喜欢吃辣的朋友,在倒入可乐时可以加几个干辣椒。


19.白萝卜




配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋


做法:

1.白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会


2.出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋


20.鱿鱼炒芹菜




配料鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜


做法:

1.生鱿鱼下水煮熟,沥干水


2.将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅


3.烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅


21.香菇焖鸡




配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角


做法:

1.鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟


2.锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖20分钟即可


22.爆炒香菇




配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒


做法:

1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟


2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味


3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘


23.蘑菇炒鸡丁




配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐


做法:

鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可


24.糖醋土豆片




配料:土豆、油、醋、白糖


做法:

1.土豆切片,锅里多倒些油(菜菜提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊


2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了


25.西兰花蘑菇炒虾仁




配料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油


做法:

1.三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片


2.油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒


3.加一点盐,一点鸡精,起锅。


26.盐水鸡胗




配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖


做法:

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片,


2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜


3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香


4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅


27.洋葱炒牛肉丝




配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜


做法:

1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝


2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟


3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘


28.排骨蒸蛋




配料:小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖


做法:

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可


29.雪菜肉末




配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒


做法:

现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。


30.虾仁蒸豆腐




配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油


做法:

豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可


31.蒜蓉粉丝蒸白菜




配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱


做法:

1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎


2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅


3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀


4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁


5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可


32.蚝油豆腐




配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量


做法:

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒


2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用


3.留少许底油,倒入豆腐块


4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色


5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了


33.剁椒土豆片




配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量


做法:

1.土豆洗净去皮,切成片


2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒


3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀


4.下少许水略煮后起锅撒香葱


34.蒜蓉南瓜




配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克


做法:

1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末


2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香


3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐


4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可

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