虾皮原来还可以这么吃,炒虾皮做法简单又美味!

家里的厨房

最常备的提鲜秘器是什么？

鸡精？味精？

今天给伙伴们介绍它——虾皮！

｛ 蒜 香 小 虾 皮 ｝

食材：

无盐虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、糖

做法：

1.虾皮清水冲洗沥干备用； 

2.起锅热少许油，油温5成热时倒入蒜末、辣椒碎炒香；

3.倒入虾皮，中小火翻炒至虾皮水分收干；

4.放入适量盐、糖调味即可。

｛ 虾 皮 炒 辣 椒 ｝

食材：

无盐虾皮、青尖椒、葱姜末

做法：

1.尖椒去蒂去芯切丝，葱姜切末备用； 

2.起锅热少许油，先入葱姜末炒香，再放入辣椒丝翻炒2分钟；

3.倒入虾皮、2勺生抽、一点老抽上色，还有2勺水防止干锅；

4.翻炒片刻，虾皮上色均匀即可出锅。

5.如果用的是带盐的虾皮，就不用再加盐了。

6.可以一次多炒些水分收干，放在罐子里储存，随吃随取。

用虾皮做的虾皮粉

更是天然提鲜的调味料

还是宝宝辅食的天然调味品

｛ 虾 皮 粉 ｝

食材：

无盐虾皮

做法：

1. 虾皮用清水冲洗几遍，沥干水分备用； 

2. 平底锅无水无油，倒入虾皮小火烘干，期间不断翻炒；

3. 炒至虾皮略变黄且一捏就碎，这样既易磨碎也易保存；

4. 虾皮取出放在洁净面板上，用擀面杖不断碾压成细末即可。

温馨提示：

• 觉得平底锅麻烦，也可以用烘干机或烤箱烘干。

• 给宝宝入辅食调味的话，碾磨时间更长，再用筛网筛出细腻虾皮粉；有破壁机、辅食机就省事多了，多打几次再筛。

• 加入烘干的紫菜、香菇一起磨出来的粉更鲜香提味。

做好后直接蘸一点尝尝

舌尖上就能感受到十足的纯天然鲜味了

密封装罐冷藏，一般能储存1-2个月

这可比鸡精、味精安全靠谱多了

宝宝（>10月）辅食也能安心放入调味

当然虾皮要挑得好

｛ 如 何 挑 选 虾 皮 ｝

▷ 看 颜 色

新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透。

▷ 问 味 道

新鲜虾皮一般会带有淡淡的海鲜味；如果有腥臭味，千万别买。

▷ 摸 手 感

用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。