干锅排骨,家人在一起最爱吃的菜!

【干锅排骨】

用料：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把；

做法

1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

3.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。锅内水汽差不多快炒干时，放青红椒和大葱，继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

【快手糖醋排骨】

用料：小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨汤80克、葱姜料酒适量、熟白芝麻适量、香葱末少许；

做法

1.排骨洗净焯水备用；排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）；材料准备好；

2.热锅下油放入冰糖炒糖色；炒至金黄色即可，过头会发苦。下排骨炒匀，倒入排骨汤煮开，倒入生抽与香醋，大火收汁，整个过程需要不停翻炒。

3.汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右），出锅撒上芝麻，香葱末即可。

【茄汁大虾】

用料：虾一斤、大蒜1一瓣、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多；

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末备用；虾洗净开背去虾线；

2.加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟；

3.起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅；

4.再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁；

5.倒入虾，翻炒拌匀，关火即成；

小贴士：1.海虾河虾均可。 2.大蒜是这道菜的亮点所在。 3.糖的分量是很惊人的……建议边放边试。