厨房新手系列之麦穗鱿鱼卷

食材：
鱿鱼、青椒1个、胡萝卜、洋葱、西兰花、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、白酒、盐、淀粉、水、食用油

做法：

1、将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜并充分洗净，从中间沿中线切两半，交叉切斜刀，打出刀花后，切斜块。

2、起锅，烧水，加点料酒。水开后将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水备用。时间不要长，否则会老，影响口感。

3、西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开，锅里加少许盐、食用油，焯烫半分钟。

4、调料汁：将耗油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、盐1.5味匙、淀粉1勺、水3勺、食用油40毫升混合倒入一个碗中，搅拌均匀。

5、起锅，热油，下入葱姜末爆香。

6、依次下入胡萝卜、西兰花和青椒、洋葱大火快速翻炒均匀。

7、最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，迅速出锅。

8、出锅，装盘，开吃！