厨房新手系列之麦穗鱿鱼卷

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楼主 2021-04-28 13:16:14
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食材:
鱿鱼、青椒1个、胡萝卜、洋葱、西兰花、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、白酒、盐、淀粉、水、食用油

做法:

1、将鱿鱼剖开,去掉内脏和鱼骨,撕掉表面深色的膜并充分洗净,从中间沿中线切两半,交叉切斜刀,打出刀花后,切斜块。

2、起锅,烧水,加点料酒。水开后将鱿鱼下锅焯几秒钟,待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水备用。时间不要长,否则会老,影响口感。

3、西兰花用淡盐水浸泡10分钟,洗净,锅中水烧开,锅里加少许盐、食用油,焯烫半分钟。

4、调料汁:将耗油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、盐1.5味匙、淀粉1勺、水3勺、食用油40毫升混合倒入一个碗中,搅拌均匀。

5、起锅,热油,下入葱姜末爆香。

6、依次下入胡萝卜、西兰花和青椒、洋葱大火快速翻炒均匀。

7、最后下入焯过水的鱿鱼卷,倒入调好的碗汁,翻炒均匀,迅速出锅。

8、出锅,装盘,开吃!


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