下班后分分钟就能搞定的菜,实用!

在大家工作都比较忙，空有一颗想做菜的心，考虑到要耗费的时间，往往还是吃快餐了事。

来来，教你们如何快速做出色香味俱全的菜，请收好这个菜谱！

1.肉馅蒸蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐。

做法：

1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。

2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可。

2.鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐。

做法：

1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁。

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁。

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜。

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

3.丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水备用。

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形。

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（菜菜提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）

4.酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐。

做法：

1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎。

2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒。

3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。

4.加至少两勺醋，出锅。

5.蟹黄豆腐

配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒。

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅。

6.麻婆豆腐

配料：郫县豆瓣酱、豆腐、花椒、辣椒、葱、盐。

做法：

这道菜菜菜以前教过哟，麻婆豆腐（←戳这里回顾）

7.炒肝尖

配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油。

做法：

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒。（菜菜提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。

8.豆角焖饭

配料：豆角、大米、食盐。

做法：

1.豆角炒一下，加水烧开。

2.倒进只有米的电饭锅里，加少许盐调味。

3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了。

9.黑白菜

配料：鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油。

做法：

1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片。

2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。

3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可。

10.木须肉

配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油。

做法：

1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散。

2.放少许油炒鸡蛋，盛出。

3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深以后放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜。

4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅。

11.鱼头豆腐汤

配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精。

做法：

1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段。

2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒。

3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去。

4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅。

12.蒸鲫鱼

配料：鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油。

做法：

1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐。

2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上。

3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。

4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可。

13.酸菜鱼

配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精。

做法：

1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒。

2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（菜菜提醒：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐）

14.酸汤肥牛

配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋。

做法：

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净。
2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

15.电饭煲炒鸡翅

配料：鸡翅、油、糖、食盐

做法：。

1.先放油按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟。

2.放一点糖和食盐，10来分钟以后出锅。

16.酒香豆苗

配料：豌豆苗、盐、糖、白酒。

做法：

1.豆苗去根，洗净控干水分。

2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒。

3.出锅前倒半勺白酒即可。（菜菜提醒：选择度数比较高的浓香型白酒）

17.黑胡椒牛柳

配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐。

做法：

1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片。

2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐。

3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅。

18.蒜蓉蒸丝瓜

配料：丝瓜、蒜、姜、辣椒。

做法：

1.把丝瓜皮刮干净，切好平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末。

2.上锅蒸十分钟左右。

19.白萝卜

配料：白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋。

做法：

1.白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。

2.出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。

20.鱿鱼炒芹菜

配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜。

做法：

1.生鱿鱼下水煮熟，沥干水。

2.将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅。

3.烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅。

21.香菇焖鸡

配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角。

做法：

1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟。

2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可。

22.爆炒香菇

配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。

做法：

1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

23.蘑菇炒鸡丁

配料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐。

做法：

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可。

24.糖醋土豆片

配料：土豆、油、醋、白糖。

做法：

1.土豆切片，锅里多倒些油（菜菜提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊。

2.加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了。

25.西兰花蘑菇炒虾仁

配料：西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油。

做法：

1.三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。

2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。

3.加一点盐，一点鸡精，起锅。

26.盐水鸡胗

配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖。

做法：

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片。

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜。

3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香。

4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。

27.洋葱炒牛肉丝

配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜。

做法：

1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝。

2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟。

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘。

28.排骨蒸蛋

配料：小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖。

做法：

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可。

29.蚝油豆腐

配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒。

2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

3.留少许底油，倒入豆腐块。

4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

30.小炒牛肉片

配料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法：

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。