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自制虾肉松
一款神奇的调味料
参考月龄：10个月以上
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Tips：辅食小贴士
宝宝0~3岁时，我们一直坚持着无盐辅食，但很多时候往往会“被迫”加盐。今天给大家介绍一款比虾皮粉好十倍的天然鲜味剂——宝宝虾肉松，它的味道更自然鲜美，所含的营养素更符合宝宝的需求。虾肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁等营养元素，其中钙含量较高，有促进宝宝牙齿、骨骼发育的作用。不过，最重要的是它真的很好吃，连大人都会被鲜到心里去。
● 特别提醒，虾肉松只能当调味料搭配在辅食中，不能和零食一样添加。理由就是太好吃了，怕宝宝吃多了那么好吃的食物后就不愿意吃清淡的辅食了。
● 虾肉松可以当粥、面条、包子、馄饨、饺子肉馅的调味料。想用盐调味的辅食，几乎都可以用虾肉松代替，但仍然要少用。
● 宝宝初次添加虾松时，先要少量添加，确认不会出现食物不耐受或过敏状况后才可以正式添加。湿疹宝宝也可以考虑用野生的河虾。
看到虾肉松时，很多宝妈会想起自制的虾皮粉。但讲真！虾肉松比虾皮粉好太多了，虽然虾皮的钙含量会高出一些，但钠含量是虾肉的的十几倍，高达4200mg/100g。即使用清水浸泡充分，流水冲洗也没办法完全降低。所以有些商家宣传虾皮粉时，老是会用一些“淡干”这样的字眼来遮掩商品本身的缺点。
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食材准备
鲜虾15只
（第一次制作，只建议做5只）
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制作步骤
1- 鲜虾去壳去虾线后用清水清洗一下。
-和姜片放入锅内，煮开后转小火煮30分钟，煮至软烂。
- 分次放入研磨碗中捣成絮状。
PS：也可以稍微剁碎一点后再捣碎，这样更方便。
- 捣成上图这种粗粗的絮状就差不多啦~
- 起锅开小火，千万千万不要刷油哟！
- 快速的翻炒5分钟左右。
PS：要是做的量比较少，估计只要翻炒2分钟就够了。
- 炒至水分微微收干。判定方法就是用手抓两下，感觉只是稍微有点湿湿就可以了。
- 再次用研磨碗捣成絮状。
- 重新放入炒锅中，小火翻炒2分钟左右，只要虾松变的相对干燥就可以出锅了，这个步骤只是为了炒去多余的水分，但不用完全炒干。
10- 盛出后铺开一点，彻底冷却。
11- 再用搅拌机搅拌下，这样会更蓬松哦。
PS：这里肯定会有很多妈妈问了，为什么不早点用辅食机呢？是这样的，如果一早就用机器搅拌，会因为有水分而搅拌成絮块状，这样就不会蓬松了，口感很差。只要经过了两次翻炒，再用来搅拌，做出来的性状会特别蓬松。
12- 大家来看下软绵的性状，是不是超级的赞，放在粥里就跟化掉了一样。这好像可以防止哪些挑着吃的宝宝，哈哈~
13- 用密封罐保存，可以冷藏7天，所以建议量少多做。
PS：不建议常温保存，夏天的天气容易变坏。
黄妈爱叨叨
关于工具
1- 不粘锅是必须的，研磨碗可以用食物放保鲜袋，然后用擀面杖擀碎的方式代替，要是口感想更蓬松，辅食机或搅拌机也是必须的。
2- 还有一个去虾线的小窍门，虾先冰箱冷冻十分钟，去虾线会特别方便。
关于制作
1- 做这类虾肉松或鱼肉松、猪肉松最要注意的就是翻炒，千万不能偷懒想一次翻炒干，往往都会炒过头，导致肉松不松，变成了碎颗粒。我们要多炒，多碾压碎，炒的时候一定要小火，甚至是开一下关一下。
2- 做这类虾肉松的辅食，想要做的好就是多练。记住一个口诀，第一次炒略干，研磨后第二次炒微干，然后再研磨再考虑是否还需要翻炒。做的时候最好先拿个3~5只试试手。
关于添加
1- 这里特地要叮嘱下，任何肉松都不是宝宝的小零食，我们一定要当调味料来看待，不能没事就给吃两口。宝宝好吃的吃多了，就是会挑食。虾肉松要当调味料一样放在辅食中，而且要少量！
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