花灯美食街 美食乐无边 今日“土司府煨炉子”推荐开胃菜——干锅鱿鱼鸡

       色泽鲜美，香气诱人，麻辣开胃，吃酒下饭的佳品……今日花灯美食街“土司府煨炉子”推荐开胃菜——干锅鱿鱼鸡。 

       针对这道菜，“土司府煨炉子”从原料选择就有讲究。选择新鲜的鱿鱼，新鲜鱿鱼的膜紧实，有弹性，头与身连接紧密，不易扯断；选择秀山农家散养的土鸡肉作为主料，其色泽泛红透亮，肉质鲜嫩。

在做法上更讲究。由于鱿鱼和鸡肉的腥味较重，两种肉味放一起势必“腥腥相惜”，腥味更重，因此，“土司府煨炉子”家大厨自有妙计。                                                                                                  在炒之前就特别针对鱿鱼，先通过去皮、清洗、香料、料酒等方式去腥，保证炒出来的味道没有腥味，鸡肉去腥味过程大致一样。然后通过爆炒熟透，辅以姜、花椒、干辣椒、葱、韭菜、香菜等丰富的佐料，保证整道菜香味浓重，能够轻松打开可客人的胃口。

秋季凉爽，来土司府煨炉子点一道“干锅鱿鱼鸡”提提饭量，酣酣酒味，满满的幸福，悠悠快乐！