南极深海鳌虾

  南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾、新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾。南极深海螯虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多。南极深海螯虾生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中，深蓝色的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的南极深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而且从源头到终端始终保持冷链物流，力求提供最优质的天然食品。南极深海螯虾被誉为新西兰特有的物种，更为贵气，其肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。

营养价值

1、海鳌虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克海鳌虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，还含有维生素B1、维生素B2、维生素E等。海鳌虾中富含维生素 A，可保护眼睛；
2、含有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。
3、虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。海鳌虾还具有补肾作用。
4、南极深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸OMEGA-3，虾青素含量是普通虾的9倍，是活性极强的抗氧化剂，有助于保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量。并含有丰富蛋白质、维生素和微量元素。适合孕妇营养、体质虚弱的人调养，还可以滋润皮肤，抗皱防晒，有美容作用。

烹饪方法：刺身（推荐）、白灼、西式烤、焗等

加工方法(刺身) 

左右互拗剥虾法 
1、将螯虾置于净水中解冻10-15纯分钟
2、当虾身可柔软伸展时，从虾尾第二节处入手 
3、左右互拗直至虾壳松动，即可将虾尾拉出
4、选取虾头处开始第二轮左右互拗
5、将余下的虾壳拉出，露出完整的虾肉
6、虾肉连头置于冰盘上，冰镇刺身大功告成 

速成剪虾法
1、虾肚朝上，沿内侧插入剪刀尖
2、将两侧虾肚皮剪开后剔除
3、折断虾头与虾背连接处关节 
4、将虾肉连头完整拉出

PS：1、在纯净水中加入少量海盐，将刺身置于其中，增加咸味同时，最大程度保留其原生风味。 
2、将刺身余料虾头用于煲粥，可依个人喜好加入菜心粒等辅料，一虾两吃，营养鲜甜。

注意事项 禁止与葡萄、石榴、山楂、柿子同食