时令菜!这么好吃!这么有营养!舌尖上的春天真的来啦!

‍111开学开

  ‍ 舌尖上的春天

无论季节如何更替，吃是我们生活中永恒的话题。

我们的日常饮食中讲究“不时不食”，春天吃食宜清淡、宜鲜美，吃时令菜不仅对身体有益，还可以享受到大自然中的第一口清新。这真可谓是一场又鲜嫩又美味的春宴，怎能错过呢？

榆钱儿窝头

以前一开春，看见榆钱儿准会上树捋下一把来放在嘴里尝一尝。刚刚长大的榆钱儿味道甜甜的，而且越嚼越甜。

榆钱儿，可以做棒子面菜窝头、贴饼子、蒸蜂糕……吃起来口感又香又甜。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，给世人留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

榆钱儿，可以食用、药用和绿化。《宝庆本草折衷》中讲到：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”《本草省常》中讲到：“养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”《全国中草药汇编》：“安神健脾。治神经衰弱。”营养成分：每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3..4毫克，抗坏血酸9毫克。

槐花包

槐花出自《名医别录》。《本草图经》：槐，今处处有之，其木有极高大者。谨按《尔雅》，槐有数种，昼合夜开者名守宫槐，叶细而青绿者但谓之槐，其功用不言有别。四月、五月开花，六月、七月结实，七月采嫩实捣取汁作煎，十月采老实入药，皮根采无时。今医家用槐者最多。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。还可包制成槐花饭，槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等。

香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

宋·苏轼在《春菜》中写到：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

在食用方面，可制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、炸香椿鱼儿。

据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

韭菜盒子

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜中的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

比如：韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、鱿鱼丝炒韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝等。

春饼

这时候才提到“咬春”的这口春饼是不是有点晚了，其实这春饼真正开了春儿吃，才觉得更丰富。

最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

炒合菜

炒合菜是老北京传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

以上这些春天里的“独特”美食，属于春天里大自然的味道，含有丰富的营养价值，和家人一起好好享用吧！成长袋小编祝愿大家生活愉快！（以上内容来自网络）

成长袋往期精彩文章回顾

1、孩子的生长发育有显著地季节性，如何抓住春季长高黄金点

2、真实用！冬天的厚衣服这样收纳才好，既整洁有序又省地儿

3、医生：春捂并非穿越多越好，怎么捂才科学又健康

4、真实用！一张图读懂家里的冰箱怎么使用才节能又保鲜

5、身未动，心已远|春天不是读书天，你准备去哪里拥抱春天

成长袋

用爱创造美好生活