虾仁这样吃才是营养又健康的,你吃对了吗?

发表于 讨论求助 2021-03-14 21:38:51


美食家庄臣走遍大江南北、世界各地,寻找、记录,与无数美食爱好者、饮食人、专业厨师交流美食,将自己的美食心得书写成食单。


吃的好,还要吃的健康,就要用“少吃油,吃好油,六道香山茶油”,今天我们来学习一下庄臣老师菜单:山茶油泡虾仁

山茶油泡虾仁





食材清单

山茶油、虾、鸡蛋、彩椒

制作过程
-1、处理生虾:

①生剥虾仁剥虾的时候手一定不可以太热,因为手太热了的话,虾受到再高一点的温度就会霉了,如果剥得久就可以把手泡一下冰水降温)


② 挑虾肠,从背部用铁针或者牙签一挑起来之后,用手一拔,整条虾肠就挑出来了因为虾肠本身有很多泥或者沙,如果你不挑走它,吃的时候碰上泥沙多的虾,就会满口是沙)

2、用筷子捞虾:

①先加入半个蛋白捞至起胶


②下适量盐、糖、胡椒粉、生粉搅拌均匀


③下少许麻油增添香味(捞好味的虾可以放进冰箱冰15分钟,这样虾炒完之后就会爽口一点)


3、下稍微多一点的山茶油,将虾放下去兜炒,一直兜炒至虾仁收身


4、将炒好的虾仁沥干油分,就可以上碟


5、彩椒切粒后,下山茶油将其轻轻过一下锅,就可以铺在炒好的虾仁上因为这里用到的山茶油等一下是跟虾一起吃的,所以炒彩椒时的温度就一定不可以过高,过高的话就会有我们广州人所说的卡喉的口感)


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