月子餐第一节课:体质辩证与饮食原则,选料原则,加工原则!分娩当天饮食安排
中医将体质虚弱称“体虚”，把虚弱称虚症，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等，由于产妇分娩后大都体虚，所以月子餐主要针对虚性体质来讲解。
中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以其达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚将康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。
一：虚性体质
“虚”即正气虚。常见面色淡白或萎黄，精神萎靡，身疲乏力，心悸气短，形寒肢冷，自汗，舌淡胖嫩，脉虚沉迟，或五心烦热，消瘦颧红，口咽干燥，盗汗潮热，舌红少苔，脉虚细数。 不喜欢说话、声音小、说话的尾音低靡且常常听不到、一生病都会不易恢复。
虚性体质的分类
体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。
气虚
气虚之体的主要表现为：
少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。
对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。
血虚
血虚之体的主要表现为：
面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等：进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。
对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。
阴虚（阴虚指人体阴液的亏损，比如津液、血液、津液等，因此，阴虚指物质，阴虚怕热）
称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为：
怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛，龟板等。
对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。
月子餐：阴虚体质以鸭肉，母鸡炖汤。
阳虚（指机体阳气虚衰，机能减退或衰弱，代谢活动减退，机体反应性低下，因此阳虚指功能，阳虚怕冷。）
又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为：
除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳。补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。
对应蔬菜：辣椒、韭菜等。
月子餐：阳虚体质用公鸡炖汤。
虚性体质的膳食疗方（后面的课程讲解）
第二部分：月子餐食材处理（非常关键，决定营养和口味）
炖汤的肉制品排酸后，口味好很多，更营养！
目前我们国内很多屠宰场也和国外一样，、羊、猪等牲口时，都会放音乐，对于这种做法，有的说法是人道，又有一种说法是动物被宰杀时，恐惧和愤怒的情绪会释放大量毒素，听音乐会减低毒素的排放。吃了这种肉对身体不好，所以要播放音乐！不管这些说法有没有科学依据，但肉制品排酸是有科学依据的，必须要排酸。我们习惯把刚买回家，很新鲜的肉制品拿来烹饪，其实都错了！
肉为什么要排酸，吃排酸肉有什么好处？· |
排酸肉是活猪、牛屠宰经自然冷却至常温后，将胴体送入冷却间，在一定的温度（始终严格处于0—4℃）、湿度和风速下将猪牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的猪牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
家庭排酸方法：把肉类，或骨头倒入盆中，加入冷水淹过肉制品，里面放入几片洋葱，一根芹菜。放入冰箱冷藏格放置一晚，最少4小时。这就是排酸！
分娩当天月子餐指南
顺产妈妈：补充体力
生产是一项重体力活，准妈妈的身体、精神都经历着巨大的能力消耗。生产前的饮食很重要，饮食安排得当，除了能补充身体的需要外，还能增加产力，促进产程的发展，帮助准妈妈顺利生产。
第一产程
临盆早期是漫长的前奏，在进产房前8-12个小时，由于时间比较长，准妈妈随眠、休息、饮食都会因阵痛而受到影响。为了确保有足够的精力完成生产，准妈妈应尽量进食，食物以半流质或软烂的为主，如鸡蛋面、蛋糕、面包、粥等。
推荐饮食：保胎助产之“豆腐皮粥”
功效：豆腐皮粥有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。临产前食用，能使胎滑易产。缩短产程，是临产的保健佳品。
原料：豆腐皮20克，粳米50克，冰糖适量。
做法：
1、将豆腐皮放入清水中漂洗干净，切成丝。
2、粳米淘洗净入锅加清水适量，先用大火煮沸后，改用小火煮至粥将成。
3、加入豆腐皮、冰糖煮至粥烂。
推荐饮食：增加产力之“黄芪羊肉汤”
功效：在临产前孕妇可以适量食用黄芪羊肉汤，它能够补充体力，有利于顺利生产，同时还有安神、快速恢复疲劳的作用。对于防止产后恶露不尽也有一定作用。
原料：羊肉100克，黄芪10克，红枣5个，红糖、姜片、盐各适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成3厘米建房的小块，放在肺水肿略煮一下去掉血沫，取出备用。
2、红枣洗净备用。
3、将羊肉块、黄芪、红枣、姜片一同放入锅内，加清水大火煮沸。
4、转小火慢炖至羊肉酥烂。出锅时加入盐、红糖即可。
第二产程
临产活跃期由于子宫收缩频繁，疼痛加剧，消耗增加，此时准妈妈应尽量在宫缩期间摄入一些果汁、红糖水等流质食物，可以补充体内水分、补充孕妇体力，帮助胎儿娩出。注意不能过于饥渴，也不能暴饮暴食。
第三产程
临产前，由于宫缩引起的疼痛，孕妇在宫缩期间进食可选择能够快速消化、吸收的碳水化合物类食物，以快速补充体力。注意不要吃不容易消化的油炸或肥肉类油性大的食物。
从怀孕到产后，孕妇可以每天吃3个红枣
剖宫产妈妈：饮食清淡
一旦决定剖宫产，产前一定要加强营养，饮食要清淡，多吃新鲜的水果、蔬菜、蛋、奶、瘦肉等富含维生素C、维生素E和人体必需氨基酸的食物，以促进血液循环，改善表皮代谢功能。忌吃辣椒、葱蒜等刺激性食物，防止引起刺痒。
一些慢性疾病，如营养不良、贫血、糖尿病等都不利于伤口愈合，却利于疤痕产生，要提前积极治疗。
手术前48小时
剖宫产前不宜滥用高级滋补品，如高丽参、洋参、鱿鱼等。参类具有强心、兴奋作用，鱿鱼体内丰富的有机酸物质，会抑制血小板凝集，不利于术后止血和创口愈合。
推荐饮食：补气生血之“黄花豆腐瘦肉粥”
原料：猪瘦肉50克，黄花菜20克，豆腐100克，盐适量
做法：
1、将黄花菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切块；豆腐切块。
2、黄花菜和瘦肉一起放入锅中，加入适量水，用大火煮沸后，改用小火煲1小时。
3、然后放入豆腐煲10分钟左右，最后加适量盐调味。
手术前24小时
如果是有计划实施剖宫产，手术前要做一系列检查，以确定准妈妈和胎宝宝的健康状况。准时按约定时间在手术前一天住院，以接受手术前的准备。
手术前一天，晚餐要清淡，午夜12点以后不要再吃东西，以保证肠道清洁，减少术中感染。
推荐饮食：益气养血之”红枣果仁糕”
原料：红枣5个、枸杞子、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、松子仁各10克，糙米、薏米各20克，面粉适量。
做法：
1、将红枣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米泡洗干净后，加核桃仁、面粉、少许水在盆中拌匀。
2、将拌匀后的材料放入沸水锅中蒸20分钟后再熄火焖10分钟。
3、将蒸好的食物导入模具中，撒上松子仁，待冷却后倒出，切片即可。
手术前6-8小时
手术前6-8小时不要再喝水，以免麻醉后呕吐，引起误吸。手术前注意保持身体健康，最好不要患上呼吸道感染、感冒等发热的疾病。
