月子餐第一节课:体质辩证与饮食原则,选料原则,加工原则!分娩当天饮食安排

-回复 -浏览
楼主 2019-06-14 21:26:33
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


中医将体质虚弱称“体虚”,把虚弱称虚症,并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型,结合心、肝、脾、肺、肾五脏,则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型,如肺气虚、脾阳虚等等由于产妇分娩后大都体虚,所以月子餐主要针对虚性体质来讲解。

中医理论是讲平衡的,只要人体气血阴阳平衡,就是健康,不足的是虚弱,需补养,多余的是病邪,要祛除,以其达到新的平衡,恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退,不一定患病,即西医所称之“亚将康”,如不及时补养、调节和调理、令进一步发展,对健康不利。

一:虚性体质

“虚”即正气虚。常见面色淡白或萎黄,精神萎靡,身疲乏力,心悸气短,形寒肢冷,自汗,舌淡胖嫩,脉虚沉迟,或五心烦热,消瘦颧红,口咽干燥,盗汗潮热,舌红少苔,脉虚细数。 不喜欢说话、声音小、说话的尾音低靡且常常听不到、一生病都会不易恢复

虚性体质的分类

体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。

气虚

气虚之体的主要表现为:

少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗,头晕心悸、面色萎黄、食欲不振,虚热,自汗,脱肛,子宫下垂,舌淡而胖,舌边有齿痕,脉弱等,为功能减退,不一定有病,气虚者需补气,补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。

对应蔬菜:菠菜、胡萝卜等。

血虚

血虚之体的主要表现为:

面色萎黄苍白,唇爪淡白,头晕乏力,眼花心悸,失眠多梦,大便干燥,妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津,脉细弱等:进补宜采用补血、养血、生血之法,补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。

对应蔬菜:菠菜、胡萝卜等。

阴虚(阴虚指人体阴液的亏损,比如津液、血液、津液等,因此,阴虚指物质,阴虚怕热

称阴虚火旺,俗称虚火,阴虚之体的主要表现为:

怕热,易怒,面颊升火,口干咽痛,大便干燥,小便短赤或黄,舌少津液,五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热,盗汗,腰酸背痛,梦遗滑精,舌质红,苔薄或光剥,脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法,补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛,龟板等。

对应蔬菜:白木耳、茄子、黄瓜等。

月子餐:阴虚体质以鸭肉,母鸡炖汤。

阳虚指机体阳气虚衰,机能减退或衰弱,代谢活动减退,机体反应性低下,因此阳虚指功能,阳虚怕冷。

又称阳虚火衰,是气虚的进一步发展,阳虚之体的主要表现为:

除有气虚的表现外,平时怕冷,四肢不温,喜热饮,体温常偏低,腰酸腿软,阳痿早泄,小腹冷痛,乏力,小便不利,舌质淡溥,苔白,脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳。补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。

对应蔬菜:辣椒、韭菜等。

月子餐:阳虚体质用公鸡炖汤。

虚性体质的膳食疗方(后面的课程讲解)


第二部分:月子餐食材处理非常关键,决定营养和口味

炖汤的肉制品排酸后,口味好很多,更营养!

目前我们国内很多屠宰场也和国外一样,在屠杀牛、羊、猪等牲口时,都会放音乐,对于这种做法,有的说法是人道,又有一种说法是动物被宰杀时,恐惧和愤怒的情绪会释放大量毒素,听音乐会减低毒素的排放。吃了这种肉对身体不好,所以要播放音乐!不管这些说法有没有科学依据,但肉制品排酸是有科学依据的,必须要排酸。我们习惯把刚买回家,很新鲜的肉制品拿来烹饪,其实都错了!

肉为什么要排酸,吃排酸肉有什么好处?·        |

排酸肉是活猪、牛屠宰经自然冷却至常温后,将胴体送入冷却间,在一定的温度(始终严格处于0—4℃)、湿度和风速下将猪牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分),经过排酸后的猪牛肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。

排酸肉肉体柔软有弹性,肉质也比较细腻,和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量;排酸肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染。

家庭排酸方法:把肉类,或骨头倒入盆中,加入冷水淹过肉制品,里面放入几片洋葱,一根芹菜。放入冰箱冷藏格放置一晚,最少4小时。这就是排酸!



分娩当天月子餐指南


顺产妈妈:补充体力

生产是一项重体力活,准妈妈的身体、精神都经历着巨大的能力消耗。生产前的饮食很重要,饮食安排得当,除了能补充身体的需要外,还能增加产力,促进产程的发展,帮助准妈妈顺利生产。


第一产程

临盆早期是漫长的前奏,在进产房前8-12个小时,由于时间比较长,准妈妈随眠、休息、饮食都会因阵痛而受到影响。为了确保有足够的精力完成生产,准妈妈应尽量进食,食物以半流质或软烂的为主,如鸡蛋面、蛋糕、面包、粥等。


推荐饮食:保胎助产之“豆腐皮粥”

功效:豆腐皮粥有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。临产前食用,能使胎滑易产。缩短产程,是临产的保健佳品。

原料:豆腐皮20克,粳米50克,冰糖适量。

做法:

  • 1、将豆腐皮放入清水中漂洗干净,切成丝。

  • 2、粳米淘洗净入锅加清水适量,先用大火煮沸后,改用小火煮至粥将成。

  • 3、加入豆腐皮、冰糖煮至粥烂。



推荐饮食:增加产力之“黄芪羊肉汤”

功效:在临产前孕妇可以适量食用黄芪羊肉汤,它能够补充体力,有利于顺利生产,同时还有安神、快速恢复疲劳的作用。对于防止产后恶露不尽也有一定作用。

原料:羊肉100克,黄芪10克,红枣5个,红糖、姜片、盐各适量。

做法:

  • 1、将羊肉洗净,切成3厘米建房的小块,放在肺水肿略煮一下去掉血沫,取出备用。

  • 2、红枣洗净备用。

  • 3、将羊肉块、黄芪、红枣、姜片一同放入锅内,加清水大火煮沸。

  • 4、转小火慢炖至羊肉酥烂。出锅时加入盐、红糖即可。


第二产程

临产活跃期由于子宫收缩频繁,疼痛加剧,消耗增加,此时准妈妈应尽量在宫缩期间摄入一些果汁、红糖水等流质食物,可以补充体内水分、补充孕妇体力,帮助胎儿娩出。注意不能过于饥渴,也不能暴饮暴食。


第三产程

临产前,由于宫缩引起的疼痛,孕妇在宫缩期间进食可选择能够快速消化、吸收的碳水化合物类食物,以快速补充体力。注意不要吃不容易消化的油炸或肥肉类油性大的食物。

从怀孕到产后,孕妇可以每天吃3个红枣


剖宫产妈妈:饮食清淡

一旦决定剖宫产,产前一定要加强营养,饮食要清淡,多吃新鲜的水果、蔬菜、蛋、奶、瘦肉等富含维生素C、维生素E和人体必需氨基酸的食物,以促进血液循环,改善表皮代谢功能。忌吃辣椒、葱蒜等刺激性食物,防止引起刺痒。


一些慢性疾病,如营养不良、贫血、糖尿病等都不利于伤口愈合,却利于疤痕产生,要提前积极治疗。


手术前48小时

剖宫产前不宜滥用高级滋补品,如高丽参、洋参、鱿鱼等。参类具有强心、兴奋作用,鱿鱼体内丰富的有机酸物质,会抑制血小板凝集,不利于术后止血和创口愈合。



推荐饮食:补气生血之“黄花豆腐瘦肉粥”

原料:猪瘦肉50克,黄花菜20克,豆腐100克,盐适量

做法:

  • 1、将黄花菜用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净,切块;豆腐切块。

  • 2、黄花菜和瘦肉一起放入锅中,加入适量水,用大火煮沸后,改用小火煲1小时。

  • 3、然后放入豆腐煲10分钟左右,最后加适量盐调味。


手术前24小时

如果是有计划实施剖宫产,手术前要做一系列检查,以确定准妈妈和胎宝宝的健康状况。准时按约定时间在手术前一天住院,以接受手术前的准备。

手术前一天,晚餐要清淡,午夜12点以后不要再吃东西,以保证肠道清洁,减少术中感染。



推荐饮食:益气养血之”红枣果仁糕”

原料:红枣5个、枸杞子、核桃仁、葡萄干、黑芝麻、松子仁各10克,糙米、薏米各20克,面粉适量。

做法:

  • 1、将红枣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米泡洗干净后,加核桃仁、面粉、少许水在盆中拌匀。

  • 2、将拌匀后的材料放入沸水锅中蒸20分钟后再熄火焖10分钟。

  • 3、将蒸好的食物导入模具中,撒上松子仁,待冷却后倒出,切片即可。


手术前6-8小时

手术前6-8小时不要再喝水,以免麻醉后呕吐,引起误吸。手术前注意保持身体健康,最好不要患上呼吸道感染、感冒等发热的疾病。




我要推荐
转发到