爱吃虾姑的象山人注意了!红膏虾姑正当季,但是...
春季开始迎来皮皮虾产卵季
又到一年吃“虾姑”的好时候啦
这段时间的皮皮虾
不仅仅鲜美！肉厚！汁多！
还带有丰富的虾膏！！
科普时间到~
虾姑[xia gu]
“虾姑”，别名攋尿虾（常误写为濑尿虾或赖尿虾）、螳螂虾、爬虾、口虾蛄，皮皮虾，虾，又称富贵虾、琵琶虾等。全世界约有500种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。
据说，每年的3~6月之间的皮皮虾最肥美！
三月不吃皮皮虾，四月要涨价、五月要禁渔了
最爱的红膏虾姑正当季！
可清蒸、油炸、水煮、酱炒各具风味
一
教你剥虾勾弹
白白的虾肉下面
藏匿着黄灿灿的虾膏
尽管美味当前
想要优雅的吃它可不容易
教大家几招简单易用的
筷子分离法
- step 1 -
帮皮皮虾活动活动“筋骨”；
- step 2 -
去掉虾头、虾尾的虾脚；
- step 3 -
将尾部掰开后插入筷子；
- step 4 -
用筷子分离壳与肉，剥去虾皮。
剪刀分离法
- step 1 -
剪去虾头，揉捏虾身；
- step 2 -
沿虾身两侧，剪掉虾脚与虾身的连接处，掀掉虾壳。
徒手分离法
- step 1 -
去除虾头和虾脚；
- step 2 -
撕开虾壳，取出虾肉。
二
教你挑虾姑
虾勾弹平时买的时候怎么挑选？
象山人吃虾勾弹，已然吃出了经验来。首先必须要活的，其次越硬实越好！壳色碧绿且有光泽的更好。以及买前要知道新鲜的虾勾弹颜色是发亮发青的，如果尾部颜色变深或发黑，与身体存在色差，有可能就是煮了以后会变绿的虾勾弹！
言归正传，这个季节是要吃母虾的！有膏！那么，怎么分公母？
公虾白膏香浓、肉质肥厚而鲜甜。母虾红膏柔韧颗粒饱满且香气浓郁。而区分公母的办法是：母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
三
虾勾弹的多种吃法
虾勾弹壳硬而肉鲜，剥肉清炒，鲜味不逊于香螺，而脆性尤胜虾肉；又可油炸、清蒸、水煮，各具风味。腊月寒冬，吃一回热腾腾的火锅，也总少不得虾勾弹。
椒盐虾勾弹
1. 虾用清水静养30分钟，再用牙刷洗刷干净。
2. 大蒜、生姜、红椒剁成蓉，葱切成葱花备用。
3. 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4. 锅中油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟后捞起沥干油。
5. 锅内留底油，姜、蒜、红椒、蒜入锅爆香。
6. 最后放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒，将水份炒干即可。
清蒸虾勾弹
1. 将皮皮虾用清水清洗两遍，然后再泡一会儿。
2. 姜剁末，放入倒有醋的碗里。
3. 蒸锅上火，水烧开后将皮皮虾倒在蒸屉上，蒸10分钟左右。
4. 然后将皮皮虾拣出来摆盘，蘸醋食用即可。
盐水浸虾勾弹
黑木耳炒虾勾弹
豉椒虾勾弹
三月不吃皮皮虾
四月要涨价、五月要禁渔了
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禁止在农贸市场、超市、临时摊点等各类市场和饭店、大排档等餐饮场所销售未达到当年最小可捕规格的保护品种幼鱼。
在伏季休渔一周后，禁止销售带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海洋捕捞冰鲜或活体水产品。
来源：19楼、网络、宁海草根
完
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