【舞福每日餐桌】酸辣爆炒鱿鱼 | 千张包 | 百合扣金瓜

丁酉年三月初八 

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舞福临门

难度系数：

1.

买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。

2.    

整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。

3.

把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

4.

锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。

5.

酸萝卜切条。

6.

尖椒切段，大蒜切片。

7.

锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香。

8.

在加入一小搓花椒粒。

9.

1勺豆瓣酱炒出红油。

10.

将鱿鱼倒入锅内翻炒。

11.

倒入1勺生抽，1勺料酒调味。

12.

最后加少许盐，炒匀即可出锅。

难度系数：

1.

将千张皮分割成九块，加入调制好的肉馅，肉馅可根据各人口味自调，加海米味道更鲜美。包好放入电饼铛。

2.    

在电饼铛内煎到两面略焦，没电饼铛可以在油锅内煎。

3.

炒锅中放入清水或高汤，将煎好的千张包木耳等放入，水量以稍没过千张包为宜。加入适量的盐，大火煮开，转中火15分钟，出锅时撒上香葱。

难度系数：

1.

金瓜洗净削去表皮、壤，切三角块备用。

2.    

金瓜摆入盘中，将涨发洗净的百合、枸杞撒入。

3.

加冰糖、白糖入沸水蒸锅蒸10分钟左右。

4.

将蒸好的百合南瓜取出，沥出原糖汁水。

5.

锅置火上将原糖汁水倒入锅中，加适量水淀粉做芡汁。

6.

芡汁浇到金瓜表面，点缀枸杞即可。