食材
白蝦300 g
蒜末2小匙
薑末1小匙
蔥花少許
豆瓣醬1小匙
油2大匙
香油或麻油少許
醃料
料理酒半大匙
太白粉1小匙
蛋清1顆
醬汁
番茄醬1大匙
醬油1小匙
白糖1小匙
米醋1小匙
烹饪方法：
蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用醃料抓醃。
熱油，把蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。
留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒到出紅油。
加入醬汁，小火炒勻。
加回蝦仁，翻炒裹上醬汁直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。
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