独特又好吃的山西火锅

-回复 -浏览
楼主 2020-05-21 14:10:52
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

因为小编的小姨娘家是山西,所以过年的时候有吃到这一道“山西火锅”,之后就被圈粉,不行,一定要和你们分享一下。

所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

尧乡火锅的制作材料:

猪白肉、猪肚、尖刀丸子、白煮鸡净肉、水发鱿鱼各100克,海米、水发冬菇各15克,水发海参250克,冬笋50克,青笋300克,胡萝卜25克,净油菜心、水粉丝各150克,白菜叶500克,油炸豆腐1小块,清汤1500克,味精1.5克,精盐5克,料酒5克,胡椒面少许。

尧乡火锅的介绍:

春节期间,尧乡人们讲究串亲戚,一般是初一串本家,姑舅家也可,唯独不到丈人家。女婿初二或初三给丈人、丈母拜年,丈人则要以火锅款待。 尧乡火锅过去用翼城沙火锅,现今用多能源塘装沙火锅或铜制火锅。这种火锅,食时接通电源或点燃木炭即可。

尧乡火锅的特色:

长食久热,风格独特。

教您尧乡火锅怎么做,如何做尧乡火锅

1.白肉、猪肚、白煮鸡切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,海参切抹刀片,海米洗净用温水泡软,冬笋、冬菇切成骨牌片,把青笋、胡萝卜去皮,切成和白肉一样大小的柳叶片,油菜心、白菜叶用开水烫一下,再用凉水冲凉。把油菜心一破两开,切成长5厘米的段。 

2.粉丝、白菜叶、油炸豆腐拌匀,放在火锅底部作为锅底,再在上面码放白肉、猪肚、尖刀丸子、白煮鸡、海参、鱿鱼、冬笋、冬菇等主料。放主料时,注意将荤素分开。 

3.清汤加精盐、味精、料酒、胡椒粉调好味,倒入火锅内烧沸即可上桌。

尧乡火锅的制作要领:

码放原料的数量,以装至锅子深度1/2左右为宜,汤过多易溢出,过少则不丰富,味寡淡。


我要推荐
转发到