【海丰味道】菜茶

海丰取意于“临海物丰”，历史悠久，人杰地灵。是著名的海陆丰农民运动发源地、、全国十三块红色革命根据地之一，大地上镌刻着革命历史的红色印记。也是广东省历史文化名城。福佬文化、广府文化、客家文化相互交汇，海丰渔歌、客家山歌、粘米歌充满浓郁的原生态色彩；白字戏、西秦戏、正字戏等地方戏剧风格独特；福佬话、客家话、粘米话、军话等汉语发言和畲语独具魅力······

讲好海丰故事，传播海丰声音，弘扬海丰文化，是我们义不容辞的责任和义务。

天刚亮，娶了新媳妇的主人家就起床了，今天是她家娶媳妇的第三天，要请亲朋好友来吃“三朝”菜茶。大部分材料提前采购回来了，部分先加工成半成品，鱿鱼干剪成丝，小虾干剪掉了头尾，腊肠去皮切粒，瘦肉切丁，香菇在水里泡软。把冰箱里的猪骨拿出来，清洗一番，烧了热水，把骨头烫了一遍，再冲洗干净，放进大号高压锅里煮。尔后，把粉丝用开水浸泡后捞起来剪短待用，就开始把泡软的香菇切成丝。

等把香菇切好 ，几个赶早市区批发市场购买菠菜、白菜、荷兰豆等各种青菜的亲戚已经回来了，大家你捡、我洗、她切，一大堆菜很快就成了放在篮子里代炒的半成品。厨艺好的人已经自告奋勇站在炉灶前，提前煎好的猪油下过，香味四溢。

在客人到达之前，翠绿的青菜放在大锡盘上面，青菜上铺着雪白的粉丝，粉丝上就是小鱿干、小虾干、腊肠、瘦肉、香菇等，各种颜色混合在一起，非常好看。大锡盘旁边依次放着炒米、花生，从高压锅倒进电磁炉继续翻滚、散发着浓郁骨头香的白色浓汤。排满桌子的碗里已经盛上了菜和炒米、花生，就等着客人来到，浇上浓汤，一碗一碗，再来一碗。

菜茶是海丰的一种特色美食，是非物质性的文化遗产，菜茶还有另外一个名字叫做“丁茶”，正月时有人称之为“新人茶”。海丰人的菜茶从正月初七传统的“七样菜”开始，到正月十五的“丁茶”的这段时间里，大家相继忙着炒菜茶，请亲朋好友及邻里吃。基本上从年初七到正月十五，海丰每天都会有人炒菜茶，亲戚朋友多的人，不单每天都会被叫去吃菜茶。而且经常是赶场地吃完这家再吃那家。

若有外地人在正月初七到十五期间到海丰，大多会被带着四处去吃采茶，碰到热情的主人家，一碗吃完，要好事成双再来一碗，第二碗没吃完趁你不注意又一碗，然后又来个好事成双一定得再吃，再然后，就是不断循环。不懂海丰劝菜茶技巧的外地人往往会被撑得受不了，就算是本里人，也有抵挡不住热情的阿姨。曾有人吐槽正月吃丁茶最高峰吃了十几碗，撑得走不动了，但又高呼着，又好吃的菜茶，求跟！

海丰人爱吃菜茶，不单是因为菜茶好吃，更是因为海丰人的好客，无论有朋自远方还是近处来，有时间的话，炒一盘菜茶，彼此之间的情谊，在菜茶的香味中发酵。而在没有人炒菜茶的日子里，就去街头巷尾的小吃摊，叫上一碗菜茶，热腾腾的，撒上胡椒粉，五彩纷呈的碗里，弥漫着幸福的味道。