教你如何快速处理一只鱿鱼:只需9步

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楼主 2019-04-27 20:31:19
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从市场买回来的一整只鱿鱼怎么处理呢?面对这软趴趴的鱿鱼是否总觉得无从下手?其实并没有想象中那么麻烦;跟着我们整理的以下9个步骤处理,鱿鱼去皮、清理、分解、切块都是分分钟解决的事情。




-Step 1-

将鱿鱼头部与身体分离。



-Step 2-

鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑,需取出。

从切口摸出软骨的首尾,抓住尾部,慢慢拉出来。

轻轻按鱿鱼周身,确保软骨全部清除掉。



-Step 3-

在鱿鱼眼睛下部切一刀,眼睛以上的全部去掉,只保留鱿鱼须部分。



-Step 4-

把鱿鱼须展开,将中间圆圆的嘴部去掉。

用清水将鱿鱼须清洗干净,把泥沙撸掉,多洗几次。



-Step 5-

一手按住鱿鱼身,用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。

或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏。

墨袋可与内脏一同去掉,而意大利人则喜欢保留下来,用来做墨汁意大利面或意式烩饭。





-Step 6-

若想把鱿鱼切成条状或片状,可把到伸入鱿鱼筒,划一刀后展开。


-Step 7-

从鱿鱼的一角掀开表皮,慢慢扯掉。



-Step 8-

将鱿鱼耳部(三角状部位)扯下,切去耳部与鱿鱼身连接的部位。同时,去掉耳部的表皮。




-Step 9-

可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈或片状。

给鱿鱼片切十字花时,用餐刀替代菜刀,能防止把鱿鱼切断。

装盘,按住不同部位和形状,制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、蒜薹爆炒鱿鱼皆可。



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