红烧鱿鱼

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楼主 2019-05-14 03:17:47
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  1. 鱿鱼切开撕去膜洗干净,切下耳朵和须一起洗干净。

  2. 把鱿鱼从中间切开,每片45度角划,不要切断。

  3. 换方向,再45度角划,形成十字花刀,最后斜切断。

  4. 鱿鱼须切断,耳朵也切十花刀,和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。

  5. 提前准备好调味汁。

  6. 蒜切片,辣椒切斜刀,葱切段,姜切丝。

  7. 起油锅,放蒜片、辣椒片(不要全部放,留一点最后盛盘前放锅中)、葱段和姜丝,中火翻炒均匀。

  8. 再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。(怕糊锅,拍糊了?)

  9. 把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下,再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。

  10. 中火煮约6~8分钟。

  11. 余下的辣椒片撒入锅中,看见断生即可盛盘,开吃吧!


















小贴士

1红烧鱿鱼除了放辣椒,还可以加洋葱或木耳或蒜苔一起红烧,味道也是一样棒棒哒。
2这个调味汁我也经常用在其他合适的红烧菜中,个人感觉比较美味。

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