虾仁炖蛋的做法

用料

• 土鸡蛋 3

• 虾仁 5

• 盐 少许

• 生抽 半勺

• 葱叶 2根

• 蒜瓣 2个

• 温水 大约鸡蛋的1.5倍

• 料酒 小半勺

做法步骤

1、食材准备：白虾5只提前解冻、鸡蛋三枚、葱叶2根、蒜瓣2个

2、先处理虾：虾去除虾头、去虾壳、用牙签挑出虾线；虾全部处理好加葱段、蒜瓣切片放入碗里；加1g盐

3、小半汤匙料酒去腥

4、翻拌均匀腌制3-5分钟

5、三个鸡蛋放玻璃碗

6、加1.5倍温水在玻璃碗，搅拌均匀

7、加1g盐

8、充分搅拌有密集蛋泡，大概搅拌2分钟左右

9、用面粉筛过滤2次更嫩滑哦，记住要想做出嫩滑可口的虾蒸蛋，最好过滤

10、用菜碟盖住蛋碗（这方法挺好比用保鲜膜更方便）放蒸汽炉

11、蒸7分钟蛋液表面凝固时取出摆上虾仁继续蒸5分钟即可

12、时间到取出淋少许生抽、香油、撒葱花即可；超级嫩滑很好吃，真的是老少皆宜的一份虾仁蒸蛋

小贴士

想要做菜嫩滑的虾蒸蛋：1:搅拌蛋液最好用温水，比例是蛋液的1.5倍。2:为了虾蒸蛋口感更丝滑最好用面粉筛过滤。3:没有蒸汽炉的亲用蒸锅代替。