虾仁滑蛋应该算是一道常见的家常菜了，不仅味道鲜美，营养全面，而且所需的食材也很简单，下班后只需几分钟，就能为自己做一道美味的菜肴啦！

   虾仁滑蛋   

· 食材 ·

虾仁200克 / 鸡蛋4个 / 盐 / 料酒 / 淀粉 / 香葱

· 步骤 ·

▶  虾去除虾线和虾肠，剥出虾仁，用少许盐混合均匀放置5分钟然后将盐洗去，吸干水分。

▶  擦干的虾仁加盐、少量料酒、蛋清搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

▶  鸡蛋打散，如果有牛奶的话加一点牛奶。香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。

▶  烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

▶  将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

▶  起油锅，放入2大勺油，烧热后，将混合虾仁的蛋液倒入；一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒得太熟。

成品图，棒棒哒！

  蛋液里加牛奶的小技巧  

  一般人我不告诉他！