军营烹饪系列第六期“蒜蓉粉丝开背虾”
包教包会!
不说了,军营大厨开讲咯!
介绍一下,这是今天的军营大厨:张亮,,从业12年,高级中式/西式烹调师,军队烹饪行业高级考评员。
备料:基围虾、粉丝、蒜蓉、耗油、蒸鱼豉油、料酒、鸡精、盐
从虾的颈部插入刀具,沿虾背切开至虾尾,深浅、方向、力度,全在方寸之间。取出虾线,洗净打开朝上摆入盘中。
撒上盐、料酒腌制入味备用。
粉丝用热水烫熟,放入盘底,随后将腌制的虾摆放在粉丝上
锅下底油,放入蒜蓉,加耗油、盐炒制,三种食材,在火力助攻下融为一体,香味愈加清晰,将其撒在虾上,便成为这道菜的点睛之笔。
烧开热水,上汽后才能将盘子放入蒸笼,3分钟后即可出锅
蒜蓉粉丝开背虾完成咯!你学会了吗?记得将你亲手做的菜品的照片或视频上传至国防在线app的 #秀厨艺# 活动中,和吃货们一起比拼厨艺!
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作者:李爱明、张华清、张艺藐、庞云豪、马双;
投稿邮箱:jfjbwx@163.com;
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