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宫保虾球
食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入虾仁炒散;
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
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