早餐再也不用“盲选”,让这家店唤醒你的味蕾~

天气逐渐回暖，

合肥人的早餐是一定不能马虎的。

今天小编要介绍的这款美食，

一定是很多人童年里的独家记忆。

三河米饺！

三河米饺是三河古镇的特色小吃，

是三河人落在舌尖，

深藏于记忆的美食。

师傅是当地一家老店的店主，

他做三河米饺多年。

在油锅前，他估摸着油温，

将白色的米饺挨个放进，

在热油中翻滚的米饺不一会就变成了金黄色。

米饺想要做得好吃，离不开三大要素：

馅料调得好、米面炒得好、油锅炸得好。

米的选择很重要，

想要做出正宗的三河米饺，

当地的早稻米是最佳选择。

这种米黏性不强，

适合制作成米面，

出锅才有酥脆口感。

做米饺的第一步就是炒米面。

将早稻米磨成粉，加水在特制的大锅里翻炒。

炒好的米面揉成圆形面团， 用刀压成面皮。

轻轻托起，放上陷，

从两边向中间封口，包成饺子的形状。

三河米饺的馅是由豆腐、鲜虾、葱蒜等调制而成。

市面上有的店将豆腐替换成豆干，

就失去了本来的味道。

这家店自始至终坚持使用口感嫩滑的三河水豆腐，

虾米选择巢湖白米虾。

虾米的加入也是米饺鲜味大大提升的秘诀。

在九成热的油锅里，

沿着锅边轻轻放入生米饺，

炸至表面金黄，

表皮微微起孔，就可以捞出啦。

炸好的米饺外形饱满，像金灿灿的元宝，

外酥里嫩。

咬一口米饺，

第一感觉是酥脆，

随即，虾米的鲜，豆腐的嫩，

一起从口腔溢出。

清晨晨跑至桥边，

老板热情麻利，

一碗辣糊汤，

一份米饺，

换一种早餐打开方式，

今天也许会不一样哦~

店名：三河米饺

地址：裕溪路与铜陵路交口向南100米