清明小长假,来大同开启一场美食之旅吧!

发表于 讨论求助 2021-06-11 01:55:04

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烟火人间

唯有爱与美食不可辜负

清明小长假

除了祭祖、外出踏青外

开启一场逛吃逛吃的旅行也是不错的


话说大同美食

可以说是数不胜数

放眼望去各种大腹便便、小腹鼓鼓

便能揣测一二


大同美食


刀削面

大同刀削面是山西省著名的传统小吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。


油炸糕

逢年过节、招待客人,大同把油糕奉为上等食品。这里的油炸糕面软、油香,炸出来皮脆里嫩、绵软可口,并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅,更有风味。


什锦铜火锅

“什锦铜火锅”是古都大同一道民间传统名菜。“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成,肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等;素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜等;另配有鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。装锅时以上食材一般素菜垫底,其他材料可分层也可分份装,最后在点燃火锅前兑特制高汤,开锅后再加以佐料食用。


浑源凉粉

浑源凉粉是山西大同的特色美食。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而大同人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家凉粉摊。


大同兔头

大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,香辣可口。


羊杂

大同羊杂是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加土豆粉条煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是一道暖胃驱寒的营养餐。


烧麦

烧麦起源于大同,据说在明朝代王建立代王府之后,御膳房里就开始制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看,边口雪白,如同梨花开瓣,透过面皮可以看到肉馅,皮薄肉嫩,其味道十分鲜美,色香味形俱佳,被誉为大同一大名吃。后来各大饭店都做烧麦,品种花样也逐渐增多,有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等。


开锅豆腐

开锅豆腐,是大同传统的清真吃食,大同人一提起开锅豆腐,就会想起“下寺坡开锅豆腐”。 餐桌上一般都备有韭菜花、辣子油、味精和陈醋等,全由客人自行添加。汤是有盐味的,碗底再放些虾皮和一撮儿香菜,当那滚烫的豆腐汤和豆腐泡冲入碗里时,一股幽幽的香气便直蹿而起……



稠粥

大同传统早餐除了面之类的就是粥了。用纯小米或小米中掺和一定数量的土豆块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类(绿豆、扁豆)可做成各种不同的"稠粥"。一般常说的"稠粥"是指小米稠粥,有碱的可"甜吃";无碱的可蘸"腌水"或热菜食之。



莜面

莜面是山西北部地区常见的一种汉族面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。来大同不能不吃莜面,常吃的有莜面块垒,莜面窝窝、饨饨,抿扒锅…


除了这些

大同还有哪些美食呢?

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