这是我制作的第11个视频,2018年的目标是要制作200个视频分享给大家,感谢各位的支持和监督。
【食材】
黄花鱼 1斤左右
油 30g
酱油 25g
蚝油 15g
醋 10g
料酒 10g
糖 1/2茶匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
【步骤】
1、鱼清洗干净后,切花刀,用盐涂抹鱼身,每个刀口塞入姜和葱,腌制10分钟;
2、主锅中加入油、葱姜蒜、酱油,以3分钟/温度Varoma/速度小勺,爆香;
3、料汁:在一个小碗中加入醋、料酒、糖、耗油,搅拌均匀;
4、把鱼?以鱼肚向上的姿势,鱼头逆时针方向,架在到头上;
5、把料汁均匀的淋在鱼身上,以8分钟/温度Varoma/反转速度小勺,烹饪;
6、装盘,拍照,吃掉。
【注意事项】
1、花刀不要太深,太深容易碎掉;
2、清洗的时候,鱼肚不要破开太大;
3、把鱼放入启动烹饪后,先观察一下鱼的姿势是否发生变化,如有变化及时调整。
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