尖沙咀 |一条黄花鱼引发的碎碎念

团子团

口味杂，最北方的南方人，不喜重口味，面食真爱粉

在思

吃得了极酸、中辣、小咸，最好都给我一点甜，美食路上最重要的两个男人：麦当劳&蔡澜

10

混血儿（湖建人+重庆人）吃得了极甜 品得了极辣 绝技是吃不胖

胡涂

希望自己的人生是，尝得出味道里的故事，写不尽故事里的味道

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作为福建人，我连最出名的福建菜都叫不上来，但，福建一定是我吃过的最好吃的地方之一（大概是感情影响了客观判断^^）。福建东西南北部口味差异巨大，位于闽北的我的家乡是个好辣的地方，而闽南似乎是甜食的天地，结果变成了：酸甜辣综合是我的最爱。印象中的福建菜虽然和莆田不太一样，但某种程度上这家餐厅却勾起了我的福建味觉。如果你有幸来到福建，请记得去吃炸里脊肉，锅边糊，鲜捞，如果你刚好到了我的故乡闽北，请记得去吃拌粉拌面，考粘提，光饼。哦对了，还有一种叫做北京瘦肉羹的奇怪食物，非常值得一试，只不过实际上的北京并没有瘦肉羹。

扁肉汤：绝不在扁肉本身，汤头才是回味处（酸味汤型）

黄花鱼：虽然号称用了90秒？（还是150秒）转出的美味，可却不是我的菜……世上最好吃的鱼还是我姑姑做的鱼，咸淡刚刚好，久吃不腻

炸豆腐：必须为胡涂同志的加餐点赞，炸豆腐配酱汁，好吃到不能停，最后酱汁被我用来解决剩下的鱼肉。

什么面：这大概是所有菜里面最福建味的，普通得像奶奶常做的宵夜面，也最有“家里的味道”

炒粉丝：这也很福建呀～

鱼

话说只用一百秒做出来的黄花鱼，是一条纯真的鱼。相比炸出来的酥嫩爽滑，蒸出来的多了一分鲜少了一份嫩。美中不足是浓缩了精华的汤底略咸，可能是美丽华这家店的问题，因为友人说其他店吃的味道正常。

芋头

作为淀粉爱好者，要为这道菜拉票。粉糯香甜的芋头，提味的沾水，丰富了味觉层次。可惜了表面略略黏牙，不然就更加推荐了。其实福建人很爱吃也会吃芋头，各种芋头制品，甜的咸的，粉的脆的，好吃到飞起。不过只能到福建一饱口福了。普陀寺里面有家素菜馆，去过的人多赞不绝口，非常值得一试。

炸豆干

做法简单，豆香满口，沾水点睛。力荐！

卤面？

面是家常的面，糊嘟嘟一大碗，加一点点炸豆干的沾水，提味增香，呼呼拉拉下肚，很畅快。不过饱腹感很强，千万别吃多了。

炒粉

粉丝柔软不失韧性，没有坨成一团，也吸收了各种食材的味道。加一点点甜辣酱，又是一份好主食。不知不觉到光盘，盘底也不见太多油，赞。

小菜

花生和海苔都受潮了，让人难以下咽。一想到这是一家摘得米其林一星的餐厅（虽然摘星的是新加坡的分店），就觉得怎么能这么不爱惜羽毛呢！

不知道为什麽，福建总是给我一种西西里的感觉。有时我会想像自己在海边的果园长大。偶尔跑到山上去疯，玩累了就地一坐，就可以望见山下大片大片的葡萄架，一直排到地平线的那一头。这是我脑海中关於福建的画面，亦是我对於西西里的想像，巴勒莫落阳下的浪漫，和恰到好处的乡土情怀。

我出生在群山环绕的内陆城市，远离大海的童年让我对大海和海边的城市有种诡异的偏执。而几年前的福建之行，便是我成年後第一次亲眼看到大海。搭车驶进城里的时候，我刚从睡意昏沈中醒来，双眼眯成一条线。一抹明亮忽而调皮地钻进，努力睁了睁眼，有星星点点的亮光洒落，大片澄澈的蓝顺着视线延展开去。目力最远处两条蔚蓝的长线重合起来。与上方的明亮灵动不同，另一抹蓝更加苍劲壮阔，磅礴地伸出双手环抱陆地。温暖粘腻的海风轻拂而过，摇起温柔的浪花，又被深沉的礁石拍碎。复而再起，似是亘古以来都在乐此不疲地进行着这个游戏。我觉得自己的脸似乎清晰地触到了散落的浪花，冰凉的温柔的，还带着熟悉的咸味，让人情不自禁想要伸手拥住这样的感觉。那是大海的味道。

所以很抱歉，这一次的莆田，我只想很俗套地写一写那道着名的百秒黄花鱼，因为那是印象中最接近大海的味道。鱼肉蒸得软嫩，用筷子一挑便从骨架上剥离下来，放入嘴里轻轻一抿，鲜味从舌尖逐渐蔓延开来，伸展丶融化。葱姜去掉了鱼肉本身的腥味，一百秒恰到好处的火候，把大海的精华紧紧锁在小小的黄花鱼内。没有任何多馀的辅料喧宾夺主，像茫茫海域中，没有任何多馀的尘世喧嚣，你只专注於眼前这一箪食丶一瓢饮，简单又极致。我一直以为自己已习惯於辣味的强烈刺激，直到这次味蕾又重新苏醒过来。

第一次来莆田吃饭的时候，不知是否是巧合，周围听上去全是福建口音，桌上无一例外都有这道百秒黄花鱼，甚至有一桌除此之外再无其他菜肴。

那时的觥筹交错，谈笑风生中，我们每个人都讲着不同的故事，却共享了同一片海洋。

莆田（尖沙咀店）地址：香港弥顿道118-130号美丽华广场2期2楼269-270号铺