住在平山20多年,这10间宵夜档可以说从小吃到大

发表于 讨论求助 2022-06-29 03:52:55



这一次

我们走过华侨城、蕉田、黄排、赤岭

老市场、街尾井、营盘路、公堂等地



这些老字号遍布在大街小巷,我们或多或少都曾经光顾过,为的不只是那古老的味道,更是在记忆深处,旧时光化身为平山地道美食,成为一个时代的缩影。


 这一次,我为平山这10家老字号正名!


作为从小在平山土生土长的平山人,许多老字号都是从小时候吃到现在,还是经常会去光顾。一段时间没吃到,就会想念他们。


其实有一种消费,已渐渐成了习惯,但很多人或多或少会对他们产生误解,说没以前好吃、分量少了、价格贵了。其实:不是味道变了,而是我们要求越来越高。




  Ⅰ  / 有人说:

  这里开了那么多年,还不知怎么称呼  


“大家都说我这里是老梦都汤圆”这句话出自街尾井林老板口中,其实这里叫味正糖丸。他们家汤丸已经卖了30年,由一开始的路边摊到广发市场再到现在的新文采书店斜对面,说真的,味道分量我是觉得没变过,价格也由两毛一碗变成今天的5块,不少来这吃的小朋友,现已成家立业。



在元宵高峰期,一天能买2000多碗,而老板却很头疼,请10个人都应付不了这么大的客流量。




除了汤丸,还有芝麻糊、糯米粥、清补凉等,如果怕吃的甜多腻口,这里还有腩尾汤粉,烧腩都是自己烧的,价格也是5元一碗,可以加料,我觉得这是友情价。




地址:平山镇人民路43号(即新文采书店斜对面巷口直进)

电话:0752-8810985

营业时间:18:30-凌晨1:30 人均:6元



  Ⅱ / 有人说:

  这里的烧烤很体贴客家人 


对于爱吃烧烤的客家人来说,金山路烧烤已在惠东开了18年,这是夫妻档经营模式,不管什么天气,他们都一直坚守这份事业,像老板娘说的:以前来现场吃的,一位难求,现在来吃的人也很多,但点外卖的更多。




虽说这是家年份比较老的烧烤店,但却与时俱进,增加不少惠东比较稀罕的进口海鲜,价格和普通海鲜一个价,"不会卖贵"也是这里为什么能受欢迎那么多年的原因。




这里比较好销的是:包葱豆腐、锡纸豆腐、太子蟹、长脚蟹、贵妃蚌等,包葱豆腐是这里的必点烤串,日销在800串左右



地址:惠东县华侨城大道168号(三王爷路口)

电话:0752-8820598 8823958

营业时间:17:30-凌晨4:00 人均:20元



  Ⅲ / 有人说:

  这里的牛杂汤底和外面很大区别 


这里也是夫妻档的经营模式,两夫妻是80后,一开始是靠修摩托为生,但考虑到已有小孩压力更大,加上家里这里有牛杂秘方,所以来到这带发展,也没想到一炮而红。和其他牛杂店不同的是,这里汤底和外面有很大区别,喝过的人都说没味精很清甜,不会味道很浓,汤底的味道也覆盖不了牛杂的香味。




每天凌晨3~4点就要备好牛大骨熬汤,一直熬到下午16:00才入味,连辣酱都是自己做,不用罐装辣酱,腐竹也是自己炸。或者就是这么用心才能得到好回报。




不少人宵夜会叫碗牛杂粉,10元一份,上面满满的牛杂,边点辣酱边吃粉,晚上吃上一碗还是挺惬意的。



地址:惠东县红岭大道7号(惠东大道红岭段路口)

电话:13539203088 15815438882

营业时间:17:00-凌晨3:00 人均:30元



  Ⅳ / 有人说:

  吃过这里鸭粥的人都竖起大拇指 


这家白花刘记鸭粥在黄排有很大的影响力,老板92年开始就帮人做卤水、烤鸭,98年在淡水开始做鸭粥,练就一身好厨艺在2010年回到惠东,现在他们10分钟就能完成拔毛+烫鸭(全人手),这里所有汤底是用上汤煲,薯粉也要选用松坑薯粉。




依靠这里的鸭粥、鸭薯粉、卤味、鸭杂瞬间在惠东圈粉,还代理给亲戚开分店,遍布黄排、华侨城、惠州河南岸等,不少人打麻将、聚会都会点这里的鸭粥,全是用100天老鸭来熬,单天就能卖30多只鸭。




开店早期是最辛苦的,当时实验小学这个路段还没什么路灯,很多人都找不到他们店,还好外卖做起来。



地址:惠东县解放南路实验小学正门对面

电话:0752-8888162

营业时间:17:30-凌晨3:00 人均:25元



  Ⅴ / 有人说:

  半个华侨城的人都吃过这里的咸骨粥 


在1999年,华侨城还是一片黄泥地,不少菜农喜欢在这里种菜,然而有人做了次“开荒牛”,来这里开餐饮店,就是这家雄记咸骨粥。后来因为租金问题,。




咸骨粥的味道特鲜美,软绵粘稠,惠东人都喜欢以此为宵夜,因为咸骨粥除了好吃之外,还有下火功用,特别适合喉咙上火不适应熬夜的人吃。




除了咸骨粥,这里的南瓜盅、炒米粉、煎酿三宝、咸鸡等,都是晚餐、宵夜必点的主打菜,因为选择性比较多,所以能满足不同人群的口感,所以即使搬店了,外卖订单量和客流量都有增无减。



地址:

电话:0752-8808700

营业时间:10:00-凌晨4:00 人均:30元



  Ⅵ / 有人说:

  他让老市场人都爱上吃咸鸡配白粥 


老市场有家开了30多年的咸鸡店,老板也是18岁就开始接触这行,刚开始还是路边摊,每天板车拉来卖,最怕打风暴雨,连鸡都吹得一地都是,损失很大。




有很多香港、海陆丰食客喜欢这里的咸鸡,一天能卖50多只咸鸡,

鸡是用家下鸡,盐是用炒香过的盐来腌制,吃起来不会太咸,还带有浓浓的鸡香味。




来到这几乎都会点咸鸡配白粥,或者咸鸡、杆菜配白粥,或者点这里的炒河粉,不少老市场人也渐渐吃成了习惯,简简单单15元/份,也很贴切现在的消费水平。



地址:惠东县老市场解放北路190号

电话:0752-8989016

营业时间:17:00-凌晨3:00 人均:15元



  Ⅶ / 有人说:

  这里的炒米粉不仅良心价,还料足、美味  


幽静棠角大排档在惠东已有30年历史,刚开始是在社保局旁开店,后来搬到惠园路这带,虽然店租比之前高了,但这里吃的却没什么加价,分量还是和往常一样足。




这里的炒米粉可以说是上班族的救星,无论早餐、午餐、晚餐、宵夜,10元一份超大份,对于女生来说,要两人才吃得完一份。里面的叉烧、豆角、鸡蛋、鱿鱼等切成粒状,然后爆炒,吃起来很香口。




宵夜时间段的可选择性很多,有沙白菜补粥、虾蟹粥、黄鳝粥等,这里越晚人气却越旺,不少人喜欢三五知己来吃宵夜,边吃边聊就这样过完一整晚。


皮蛋瘦肉粥
瘦肉粥


地址:平山惠园路惠福花园C栋16号(五警大楼对面)

电话:0752-8814396

营业时间:24:00  人均:15元



  Ⅷ / 有人说:

  只有惠东人才能在他的卤味吃出阅历 


这是家很有阅历的宵夜档,老板一开始是做批发,后来生意没什么起色决定转行,2000年开始在大片地开卤味档,04年搬到莲花东路,最后10年才到营盘路这里。




兜兜转转,其实这家店也是顺应着平山经济重心转移。每晚来点宵夜的人大多数酒客、麻将客或一些上晚班的人,单单一天就能卖50多斤卤味,也是依靠这门手艺,供两个小孩读上大学。




这里的卤味炸肉全是自己做,点宵夜的时候,只要你看中哪些喜欢的都能加上去,要把卤味做得芳香四溢、炸肉做得外脆里嫩,用材真的很重要,农家猪、品牌花生油、秘制卤汁全是他的必杀技。



地址:平山营盘路69号

电话:18927329595

营业时间:19:00-上午6:30  人均:10元



  Ⅸ / 有人说:

  这里能把薯粉炒出家乡的味道 


这家宵夜档开了有7年多,老板两人开始是开米档,由于家族里有不少人做宵夜这行,有几十年做汤粉历史,所以决心转行开了这家店,结果在公堂这带做出了名气。




这里的炒薯粉和外面很不一样,一天就能卖300多斤薯粉,上面有鸡蛋、青菜、大片猪肉等,爆炒过程中,没有把薯粉炒干身,吃起来还更爽牙带劲,这也是松坑薯粉的一大优点




除了薯粉,这里的炒米粉、汤粉系列、饺子也是吃货们必点的宵夜,但不可忽视的还有这里的秘制辣酱,只需点点,你的面、粉都能好吃几倍,不少人来这里就为了买这瓶辣酱。



地址:平山惠园路东132号

电话:8867268

营业时间:6:00-凌晨3:00  人均:15元



  Ⅹ / 有人说:

  这里的粥和卤味是蕉田的一大特色 


这家招牌被嗮得发白的彪记大排档在蕉田已有10年历史,开始是在蕉田市场开店,开了3年终于挣到第一桶金,就搬到飞鹅路这里,店铺也是自家的房子。




老板感慨说:以前这带非常旺,现在经济稍微有点落下来,生意也大不如从前。以前最好的时候一天营业额能上到4000,现在有一半就已经很好,来这里的顾客都是熟客为主,大多数人来这都是为了喝这碗料足的猪杂粥、生鱼粥、鱿鱼炒粉。


鱿鱼炒粉
猪杂粥



卤水鸭也是这里一大特色,因为很费时,老板每天只卤两锅,卖完就不在卤,不少人都要预定才吃得上,不少人喜欢和白酒、啤酒配着吃,很受欢迎。



地址:平山惠园路东132号

电话:8867268

营业时间:6:00-凌晨3:00  人均:15元



 end 


这10家店就是10个创业故事,都是靠自己一步步积累人气才有今天的成就,正如一句话:比你优秀的人不可怕,可怕的是比你优秀的人更努力。



最后说下,这10家老字号的经营者每天都在为做好平山美食而坚持着,不辜负食客们的期盼。这些老字号不只是一间普通的餐饮店,更是悠远的情怀!请好好珍惜我们这帮老邻居。


由西枝江畔出品,转载请注明出处


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