【小二上菜】干煸鱿鱼丝

干煸鱿鱼丝

是四川省传统的汉族名菜

属于川菜系

鱿鱼富含钙、磷、铁元素

利于骨骼发育和造血

能有效治疗贫血

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外

鱿鱼还含有大量的牛黄酸

可抑制血液中的胆固醇含量

缓解疲劳，恢复视力

改善肝脏功能

主料：鱿鱼

配料：油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、干辣椒、豆豉、西芹、生抽

淀粉、黄酒

鱿鱼洗净切丝

西芹切段、姜切丝、蒜切片

葱切末备用

将切好的鱿鱼丝先焯水

捞出备用

将焯好水的鱿鱼丝用淀粉裹匀

下油锅炸制金黄捞出备用

锅中倒油放入葱、姜、蒜、豆豉

煸炒出香味

放入炸好的鱿鱼丝

生抽、黄酒翻炒

放入西芹加盐、鸡精调好味

迅速翻炒均匀出锅

色泽金黄，绵韧而酥松，干香味长

下酒下饭之佳品

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