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▲鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。▲鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、 硒、钾、钠含量都是较高的。▲防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多 肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。▲可预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。▲预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有 酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
▲鱿鱼的食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，汤，还有鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；▲清洗鱿鱼注意：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。▲脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。辅料：料酒、熏肠、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、辣椒酱、生抽、黄油1.将鱿鱼一面打上井字花刀、再切长方形的块，胡萝卜、青红椒切菱形片，洋葱切丝，熏肠切片，年糕切条；2.锅中加小半锅清水，水开下年糕，焯水至变软捞出，接着下鱿鱼，淋入适量料酒，炒至变色，捞出；3.锅中放油，下入胡萝卜炒香，随后倒入熏肠，翻炒数秒后，加入青椒、红椒、年糕、鱿鱼，均匀翻炒，加入适量料酒、生抽，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒至食材变熟；4.准备好烧热的铁板，放入少许黄油，铺上洋葱丝，盛上炒好的鱿鱼年糕条。1. 鱿鱼保持一个完整的圈，用沸水冲烫表面，用手撕除表皮，以减少鱿鱼的腥味；2.洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽，在鱿鱼圈中依次调入盐、胡椒粉、料酒，之后腌制15分钟；4.锅内放油烧至5成热，将处理好的鱿鱼圈放入锅中，中火炸制成金黄色；5.捞出即可，可以将炸好的鱿鱼圈放在厨房纸上吸掉油，口感更清爽。辅料：食用油、花椒油、胡椒粉、淀粉、盐、白糖、酱油、葱姜蒜1.将白菜、木耳、青椒、黄椒、红椒切丝，葱姜蒜切碎；3.锅中放油，葱姜蒜炝锅之后放入鱿鱼，加酱油翻炒；4.一次加入白菜丝、木耳、彩椒翻炒，并加入白糖、盐和胡椒粉；2.胡萝卜、芹菜、香菇切丁，鱿鱼去黑皮，洗净内脏；3.锅里放油下胡萝卜、玉米粒翻炒一分钟，之后加入芹菜、香菇翻炒；4.加盐之后，放入糯米饭拌匀，晾凉之后塞进鱿鱼筒里，用胡萝卜片和牙签封口；5.放在烤盘里，垫上锡纸。耗油加胡椒、孜然拌匀，刷在鱿鱼上，放进烤箱240度烤20-25分钟；6.中间翻面再刷一次耗油，取出稍凉之后切厚片，装盘食用。5.捞出鱿鱼之后，控油，撒上芝麻、孜然等调料即可。辅料：油、盐、韩式辣酱、料酒、生抽、糖、洋葱、青椒、红椒1.青红椒、洋葱洗净切块；鱿鱼洗净去除表面薄膜，任意切开；2.锅内注入清水，加入料酒和姜片，烧开之后放入切好的鱿鱼快速焯一下去腥，然后捞起控干水分；4.放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀；6.面条煮熟，过凉水之后沥干，拌上炒好的鱿鱼即可食用。1.凉水和面，揉成软硬适中的光滑面团之后，盖上保鲜膜；2.鱿鱼去内脏和外皮之后清洗，沥干水分之后和五花肉切丁；3.加入白菜之后，手工剁馅，细腻之后加入葱姜末和香菜碎。之后加入油、盐、味精、白胡椒搅拌均匀，之后加入香油提味；
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