〔〕虾的全部做法都在这了!学会了家庭聚会露一手吧~

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楼主 2019-05-14 16:42:38
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做饭很简单做饭很简单:微信号:easycook800


黄金凤尾虾


食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋


做法:

1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中,裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。


肯德基至Q虾球

食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠


做法:

1)冻虾划开,去头去壳。

2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。

7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐


做法:

1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。


玉子虾仁


食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水


做法:

1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了


糖醋炒海虾

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉


做法:

1)虾洗净控干水分,挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

宫保虾球

食材:大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油


做法:

1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;


蒜香焗大虾


食材:虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许


做法:

1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动囖。


琵琶虾


食材:300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒


做法:

1)大虾去头

2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口

3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可


香辣粉丝蒸虾


食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花


做法:

1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

2)加入少许盐

3)加入少许白酒腌制20分钟

4)滚热的开水烫粉丝

5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7)将剁椒铺在虾身

8)然后撒上蒜末

9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀



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