寻翔安马巷美食:闽南四大古镇之一的历史底蕴

在马巷，还有诸多古建民居零星分散着，透过这一幢幢老建筑，一条条老街巷子，以及生活在这里的当地居民，我们从中可以感受到马巷作为闽南四大古镇之一的历史底蕴。若是得了空在老城慢慢走逛，也一定还会发现更多不期而遇的古镇惊喜。红砖古厝、碗仔粿、沙茶面、大肠血、薄饼...还有热情的翔安人民。

老店沙茶面

地址： 巷南路(近同民医院)

电话： 13850007999

马巷许多土著都是从三块吃到了十五块，从几岁吃到了几十岁，这碗沙茶面老板更是做了一辈子。老店中午才开始营业，十一点半左右一直开到卖完。

店很小，老板有条不紊地站在锅炉前，来吃的人却实不少。大家都极有默契，打包或者现吃不用过多言语，几乎不用抬眼就能料理妥帖。

因为店里只卖一种沙茶面，固定搭配三种码料：豆腐、大肠、排骨，还有一个十分特别的东西——炸过的葱头。你瞅这蒸笼上的一盅盅，就是沙茶面里配的排骨和炸葱。

不仅码料特别，店里的那锅汤也和普通的沙茶不一样，一大早五点多就得开始准备，里面的豆腐泡够了时间更是吸饱了味道。

炉子烧着，面端上桌的时候还热气腾腾，橙红油亮很是诱人。很少见到沙茶面里加排骨，加炸葱头就更是独一个了。这家店非当地人不一定吃得惯，一喝汤头就晓得个中原因了。

它似乎没有那么“沙茶”，没有花生的颗粒感喝起来更浓稠，也不辣而是偏甜的，可是却很鲜美润口，忍不住喝了一碗又加一碗。

沙茶面的豆腐是薄的，比厚豆腐更多了一份干香味，肥瘦相间的排骨蒸得软糯酥烂，炸过的葱头又给沙茶面增添了风味。

大肠处理得很干净，爽脆鲜嫩，吸溜吸溜不要一会就吃完这一大碗，浑身舒畅。

这个薄饼摊可厉害了，经营了60多年，人称薄饼西施。他们家的饼皮韧劲好、不易破烂，看这娴熟的手艺和排队买饼皮的人就可见不一般。

跃辉老字号

地址：马巷老街

电话：13600971224

小摊就摆在自家门口，做的是街坊邻居的生意，也有不少早餐店来批发，听说也有60几年了。

真是个值得表扬的马花炸啊，酥脆中带着面粉的韧感，香而不腻，最妙的是还能吃到芝麻的香气，一个一块，值！

要吃碗仔糕的自己搬把小凳坐下，年过花甲的爷爷、天真烂漫的小孩，大家围着小小的竹编筐等着自己的那一碗，时不时还有来打包带走的。

“这个老头子做很久了啦，旁边配钥匙的大哥热情地搭着话。”说不上具体开了多少年，可能只有那些盛放碗仔糕的钵清楚。碗仔糕可以选择加辣或不加，花生米糊酱、蒜和酱油，简单的调味就变幻出不同的味道。

碗仔糕扎实粘糯，带着香香的米味，里面还藏着肉糜、鹌鹑蛋和香菇等等。这么一颗也不过三元钱，三种酱料都淋上，咸香中一点爽利的辣味，吃起来很是畅快。

端萍面食店

地址：翔安区巷西路马巷商城(翔安商业广场北100米)

电话：15159297857

马巷人民的饮食喜好十分突出，大肠血就是其中一样。一碗分量十足的当归鸭，黝黑的汤水上卧着超级大一只鸭腿。

中午时分，这小店里里外外都坐满，有当地的居民也有附近工作的人。其实除了汤，也有套餐当归面线可选，两样都想试那就各来一碗。

大肠血在有些人眼里是黑暗料理，其实一点也不。肠衣爽脆，猪血的气孔填满了汤汁，咬下去biubiu的，汤头的胡椒味很够劲，冬天喝特别舒服。

这碗当归鸭内脏汤。料很丰富：鸭心、鸭胗、鸭煮做一碗，熟而不烂不柴，吃在嘴里会有淡淡当归的药香。汤汁浓鲜，清爽不腻。

翔芬芬薄饼

地址： 东路9888号新华都购物广场侧(近巷南路)

电话： 0592-7161328

一家躲在角落里的薄饼店，店名也萌萌的。

三元一卷，买了个常鲜，薄饼皮很薄，里面有包米饭，馅料很多：香菇、豆干、胡萝卜、高丽菜、虾仁肉末...一卷下去恐怕肚子就没内存了。

马巷菜市场，浓烈的生活气息。熙熙攘攘的人群，摩肩擦背，来来往往，听说很多岛内的人都特意跑过来这边买菜。

这里五颜六色，令人眼花缭乱。满满一大桶的海蛎肉、讨价还价的肉贩、蹦乱跳的皮皮虾，还有其他的许许多多的摊子，分门别类，又各有特点，互相辉映。

马巷老街口满煎糕外脆里Q的满煎糕，不论是做早餐配豆浆还是当下午茶都是非常美味的存在

每锅各10元，半锅5元价格便宜实惠，在马巷是出了名的人气王。

用发酵过的面浆摊平到饼铛里，稍等片刻，再把不同的馅料铺上，等面饼煎好，对半折起，便可出锅了。切开一块，飘香四溢！好吃极了！你吃过吗？

老街坊烧肉粽，马巷30多年资格的烧肉粽，很受老街坊的喜爱，特制的红烧肉加上新鲜板栗包出来的肉粽，搭配店里的蘸料，香糯可口

最佳搭配是一份肉粽加一份扁食汤，扁食汤还可以根据口味

加酸笋、削骨肉等

许多老街坊都会带着汤锅过来买上一串肉粽，再打上一锅扁食汤回去吃。据说老板一天要卖出好几百粒的肉粽！

永聪咸粥店

马巷人的早餐，非咸稀饭、面线糊、花生汤，尽管马巷遍街都是粥店

但永聪咸粥店依然是公认的马巷最好吃的咸粥店没有之一

这家店只卖三样东西

咸粥、面线糊和油条

但每天早上都是满满的客人

来了一拨又一拨

主打的咸粥，米粒晶莹剔透、汤头清澈甘甜，里面加了虾米和鱿鱼干。配料根据客人的喜好自由添加，上桌前还会加入姜丝、油葱和芹菜来提味。

火炳小吃，可谓非常的低调，但它却是翔安马巷人的深夜食堂，一碗香肠拌面，一碗鸭腿汤。简简单单的一份美食组合，就能满足饥饿的味蕾。这是很多马巷人夜宵的选择。

这家店对面庙口，银行旁边还有一家路边摊卖鸡蛋堡的。别看一个路边摊，也做了有些年头了，也是马巷人公认这家是最好吃的

这一家是走动摊位，堪称马巷的幽灵美食，只有佛系吃货才能吃到！想吃还是要看缘分，一般下午三点多会在老街推着车卖。一天100个 卖完就没有

“全民烘焙”店，他家在这里开“炸面包”已经有三十几年的时间。这种“炸面包”有好几种馅料，香肠鸡蛋的一个才2块钱，也有香芋、花生、果酱、红豆、肉松等，最经典的当属榴莲馅的，口感也是非常松软可口。常常有马巷人骑着电动车路过，让老板打包几个带回去吃，生意相当好。

马巷的小吃还真是不少，还有阿头煎包，许彩云，猪腰饼，炸枣，寸枣，“豆仁夫”，木梳包等等不计其数，欢迎大家踊跃留言，一起分享美食